La coriandre(Coriandrum sativum) est une plante aromatique annuelle cultivée par l'homme depuis plus de 3 000 ans. Lespropriétés curatives de la coriandresont très appréciées, mais son goût et son arôme inhabituels ont faitla coriandreégalement utilisée en cuisine et en cosmétique. Nous suggérons à quoi ressemblela culture de la coriandredans le jardin, ainsi que quand cela vaut la peine d'utiliser cette herbe et comment tirer pleinement parti de ses propriétés.
Coriandre - Coriandrum sativum
Fig. pixabay.com
À quoi ressemble la coriandre ?
La coriandre est une plante annuelleavec une tige droite et ramifiée, atteignant une hauteur de 50 à 120 cm, selon la variété.
La coriandre produit 2 types de feuilles :
- les feuilles inférieures de la coriandresont simples, à longue queue, lobées, avec de larges sépales, ressemblant à des feuilles de persil,
- les feuilles supérieures de la coriandresont doublement pennées, avec des sépales en équilibre, semblables à des feuilles d'aneth, avec une forte odeur.
Minuscules,fleurs de coriandre blanches ou rosesfleurissent en ombelle au sommet des pousses de juin à juillet. Les fruits sont sphériques, à côtes fendues, constitués de deux akènes.
Coriandre - propriétés curatives
La matière première à base de plantes est le fruit de la coriandre , qui est principalement utilisé pour obtenir de l'huile de coriandre.Les fruits contiennent de l'huile essentielle, des composés coumariniques, des flavonoïdes, des phytostérols et des composés protéiques. La matière première de bonne qualité est de couleur brun clair et a un arôme et une saveur épicés intenses.
Fleurs blanches de coriandre
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Le fruit de la coriandre est utilisécomme relaxant et stimulant gastrique. Rétablit les mouvements normaux des vers intestinaux, ce qui permet la libre circulation des gaz et soulage les gaz.L'huile de coriandre est également bactéricide , ce qui aide à restaurer la flore intestinale naturelle dans le tube digestif. En médecineles fruits de la coriandre sont le plus souvent utilisésen mélange avec d'autres herbes comme moyen de soulager les troubles digestifs et anorexiques
Fruits de coriandre
Fig. pixabay.com
Graine de coriandre - utiliser
1. Coriandre dans la cuisine
Dans la cuisineles feuilles, les graines et les fruits de coriandre ont été utilisésLes feuilles et les graines mûres de coriandre ont des saveurs complètement différentes. Les graines se caractérisent par un arôme chaud, elles donnent un excellent goût aux légumes (surtout frits), ainsi qu'aux soupes et aux biscuits. Le fruit de la coriandre est également une épice ajoutée à certains types de pain, de gâteaux et de charcuterie. Sous forme de poudre, ils font partie du mélange de curry le plus populaire.L'utilisation de la coriandre se retrouve également dans l'industrie des spiritueuxdans la production de certaines vodkas et liqueurs
Feuilles de coriandre : A - feuilles supérieures, B - feuilles inférieures
Fig. pixabay.com
Les feuilles fraîches de coriandre inférieuresont ajoutées aux ragoûts, salades et sauces, les tiges peuvent être cuites avec des pois et des soupes, et les racines sont servies comme légumes.
La coriandre ajoutée au théou à toute autre boisson facilitera la digestion et aura un léger effet calmant
2. La coriandre dans les cosmétiques
L'huile de coriandre pureest un composant de nombreux bains de bouche et de gorge et de produits utilisés dans certaines maladies de la peau, en particulier les maladies bactériennes et fongiques, ainsi que dans les plaies et brûlures difficiles à cicatriser. L'huile de coriandre est un ingrédient important dans de nombreuses pommades qui aident à lutter contre les maladies rhumatismales, les douleurs musculaires et articulaires. L'huile de coriandre a un parfum sucré, vous pouvez la mélanger avec des huiles de bergamote, de citron, d'orange ou de cyprès.
Racines de coriandre
Fig. Domaine public, Wikimedia Commons
3. Graine de coriandre à la maison comme décoration parfumée
Les feuilles de coriandre séchéespeuvent également être utilisées pour le pot-pourri, qui sont des mélanges de plantes séchées qui sentent bon. Versez lemélange préparé avec de la coriandredans un récipient décoratif et placez-le dans l'appartement.
4. La coriandre comme compagnie pour la pomme de terre
Dans le jardin,la coriandre doit être semée à côté des pommes de terre , car les composés sécrétés par la coriandre ont un effet positif sur le goût des tubercules de pomme de terre obtenus. Et dans le jardin d'herbes aromatiquesbonne compagnie pour la coriandreest le romarin et le cerfeuil du jardin
Coriandre - culture
La coriandre demande des positions ensoleillées et abritées . Il n'a pas d'exigences particulières en matière de sol et ne pousse mal que dans des sols humides, froids et acides.Le pH du sol pour la culture de la coriandre doit être de 6,5 à 7,0 .
Si le pH du sol est trop bas, le sol doit être chaulé avec l'utilisation d'engrais calciques, par exemple Dolomit, un engrais calcium-magnésium recommandé pour les jardins.La fertilisation organique est également recommandée avant la plantation de coriandreLe compost est idéal ici, qui non seulement enrichira le sol en minéraux mais aussi le fertilisera et l'enrichira en humus.
Environ 1-2 semaines avant de semer les graines de coriandre, il est recommandé de fertiliser avec du phosphore et du potassiumLa farine de bas alte naturelle est parfaite à cet effet, qui désacidifie légèrement le sol, qui aide à préserver le pH bénéfique pour la coriandre.Le sol pour la coriandre peut également être enrichi avec du fumiermais cela doit être utilisé dans l'année précédant le semis des graines de coriandre. Dans les cultures amateurs dans les jardins, nous pouvons utiliser du fumier séché granulé disponible dans les magasins de jardinage, qui est exempt de micro-organismes pathogènes et de graines de mauvaises herbes.
En discutantfertiliser la coriandreil convient d'ajouter que la surfertilisation azotée est très dangereuse pour cette plante.Des doses excessives d'azote rendent la coriandre facilement sensible aux maladies fongiquesPar conséquent, pour préparer le sol à la coriandre, nous recommandons un compost naturel (les minéraux s'en libèrent très lentement et ne présentent pas de risque de sur- fertilisation) et la farine de bas alte mentionnée ci-dessus, qui est un engrais sans azote. Fertiliser la coriandreen utilisant du lombricompost naturel. C'est un engrais liquide qui est dilué avec de l'eau et arrosé les plantes avec.
Les graines de coriandre sont semées directement dans le sol , le plus tôt possible (mars - avril) dans un sol humide mais raisonnablement chaud. Le semis ne doit pas être retardé car le temps influence la qualité ultérieure du fruit. Les levers de soleil apparaissent après 2-3 semaines.
Jeunes plants de coriandre
Fig. pixabay.com
La coriandre a besoin d'une quantité d'eau relativement importante depuis le stade de la germination jusqu'à la formation de la rosette des feuilles et résiste aux basses températures. Par conséquent,arroser la coriandre au premier stade de son développement est extrêmement importantAu stade ultérieur de la croissance, la coriandre nécessite des températures beaucoup plus élevées et une faible humidité. Pour cette raison, , les étés chauds et secs sont meilleurs pour la culture de la coriandre
Lors de la culture de la coriandre, il est très important d'enlever régulièrement les mauvaises herbes qui poussent entre les plantes.
Bon à savoir
Si nous ne nous soucions pas d'obtenir des fruits et des graines de coriandre, mais que nous voulons seulement avoir ses feuilles, cela vaut la peine d'enlever les inflorescences émergentes qui ralentissent le développement des feuilles.
MSc Ing. Joanna Bialowas
Coriandre - récolte et stockage
Les fruits de la coriandre sont récoltés juste avant leur pleine maturitéc'est-à-dire quand environ 1/3 des ombelles sont complètement mûres. Pendant cette période, les fruits de la coriandre sont de couleur marron clair. Même un léger retard dans la date de récolte fait que les graines tombent facilement.
Les fruits de la coriandre doivent être égouttés et nettoyés avant le stockage . Afin de les sécher, ils sont étalés en couche mince dans une pièce ventilée à une température de 15-18°C.
Les jeunes feuilles de coriandre peuvent être récoltées à tout moment de l'année . On peut congeler les feuilles ou mettre les tiges coupées dans un récipient avec de l'eau et les manger régulièrement. Il ressemble beaucoup aux feuilles de persil feuille.
MSc Ing. Joanna Bialowas
