Le chou-fleurest un légume crucifère d'un an, dont la partie comestible est le soi-disant Rose.Les valeurs nutritionnelles du chou-fleuret son goût unique en font une bonne idée d'inclure ce légume dans votre alimentation et d'essayer de le cultiver sur votre parcelle de jardin. Voyez à quoi ressemblela culture du chou-fleur dans le jardin , quelles sont les exigences en matière de chou-fleur pour une croissance saine et un bon rendement, et quellesvariétés de chou-fleursont le meilleur pour la culture amateur !
Le chou-fleur est un légume savoureux et sain
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Chou-fleur - valeurs nutritionnelles
Le chou-fleur est un légume crucifère . Cependant, contrairement à la plupart des autres légumes crucifères dont les feuilles sont consommées, la partie comestible du chou-fleur est ce qu'on appelle Rose. Contrairement à l'opinion populaire, ce n'est pas une fleur, mais plutôt des pousses de fleurs raccourcies.
Le chou-fleur est un légume peu calorique(seulement 24 kcal pour 100g), riche en nombreux minéraux et substances aux propriétés anticancéreuses scientifiquement prouvées.Les valeurs nutritionnelles du chou-fleurrendent ce légume recommandé pour les personnes souffrant de rhumatismes, d'ulcères d'estomac (les isothiocyanines contenues dans le chou-fleur aident à détruire la bactérie Helicobacter pylori), de surpoids et de diabète.La consommation de chou-fleur doit être évitéeles personnes souffrant d'hypothyroïdie, ainsi que les femmes enceintes en raison de leurs propriétés ballonnements et gazogènes.
Informations nutritionnelles pour 100g de chou-fleur :
- 100g de chou-fleur nous fourniront seulement 0,3g de matières grasseset 1,9g de protéines, environ 5g de glucides et 2g de fibres alimentaires,
- ce légume est riche en minérauxtels que : calcium (16 mg), fer (0,32 mg), magnésium (9 mg), phosphore (32 mg), potassium ( 142 mg), sodium (15 mg), zinc (0,17 mg), ainsi quevitamines: vitamines C, A, E, K, B et acide folique,
- L'indice glycémique du chou-fleur n'est que de 15et il peut atteindre le diabète sans limitation.
En raison des propriétés de ballonnement et de formation de gaz du chou-fleur , la consommation de ce légume n'est pas recommandée pour le dîner. Pour atténuer ces conséquences indésirables de la consommation de chou-fleur, ajoutez des épices qui améliorent la digestion comme l'ail, le gingembre, le cumin et l'aneth.
À propos de Nous le ramollissons en faisant cuire le chou-fleur à la vapeur très brièvement (jusqu'à 4 minutes). Cette méthode préservera également la plupart des valeurs nutritionnelles et des composés contenus dans ce légume.
Variétés panachées de chou-fleur
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Si vous faites bouillir du chou-fleur dans de l'eau , mettez-le dans de l'eau bouillante salée et évitez la surcuisson (cuisson pas plus de 15 minutes), et ne le couvrez pas pour que les composés soufrés peut s'évaporer, ce qui améliorera le goût du légume après la cuisson.
Il est bon de savoir quele chou-fleur peut également être consommé cruLes bouquets de chou-fleur tranchés sont ensuite trempés dans un trempette ou sauce ou ajouté aux salades.
Chou-fleur - poussant dans le jardin
Avant de décider de faire pousser du chou-fleur dans votre jardin , je dois malheureusement calmer un peu cet enthousiasme. Le chou-fleur est malheureusement l'un des légumes crucifères les plus difficiles et les plus exigeants à cultiver.Le chou-fleur ne réussira pas sans une fertilisation appropriée, un arrosage régulier et une protection contre les parasites. Pour les jardiniers débutants , nous recommandons principalement les variétés d'automne de chou-fleur , car celles-ci ont les meilleures chances de bien pousser dans nos conditions climatiques.
Les exigences de base du chou-fleur sont :
- lieu de culture dans un endroit ensoleillé et abrité du vent,
- sol fertile et humifère avec une bonne rétention d'eau, pH 6,0 - 7,0
- désherbage et arrosage systématiques (surtout pendant la période de fabrication des roses).
En raison de son système racinaire peu profond, le chou-fleur ne convient pas aux sols sablonneux, facilement asséchants et trop acides. C'est pourquoilors de la préparation du site pour la culture du chou-fleuril est recommandé de chauler le sol et de lui apporter des engrais organiques, tels que du fumier ou du compost. Ces traitements doivent être effectués à l'automne, dans l'année précédant la plantation du chou-fleur, en gardant à l'esprit qu'il doit s'écouler au moins 3 semaines entre le chaulage et l'utilisation d'engrais organiques.
Bien sûr, avant de prendre une décision concernantle chaulage du sol pour la culture du chou-fleur , vous devez vérifier son pH actuel, c'est-à-dire mesurer le pH du sol. Si le pH ne descend que légèrement en dessous de 6,0, il suffit d'appliquer un engrais dolomitique calcique à action lente ou de la farine de bas alte.
Il est également extrêmement importanttop dressing de chou-fleur pendant sa croissanceDans les conditions de culture amateur dans le jardin, à cette fin, nous pouvons utiliser un engrais biohumus liquide naturel, qui est dilué avec de l'eau pour l'arrosage . En raison de la forte demande en azote du chou-fleur, les engrais minéraux pour les légumes riches en cet ingrédient ou le purin naturel d'ortie peuvent également être bénéfiques.
Chou-fleur cultivé dans le jardin
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Le chou-fleur est un légume annuel , cultivé à partir de semis
La date de semis des graines de chou-fleur et de plantation des plantsdans les plates-bandes dépend de la variété sélectionnée pour la culture:
- les variétés de choux-fleurs précocessont semées pour les semis à la mi-février et plantées dans le sol à la mi-avril,
- Les variétés mi-précoces de chou-fleur(variétés dites d'été) sont semées en mars et avril et plantées dans les plates-bandes à la mi-mai,
- les variétés de choux-fleurs tardifs (d'automne)sont semées sur des planches de semis fin mai/début juin et plantées dans des plates-bandes fin juin/début juillet.
Le lit de semence requisla température de germination des graines de chou-fleur est de 16-20 ° C
Le temps de croissance du chou-fleur , selon la variété, peut être de 2 à 3 mois, dont le premier mois est passé sur le lit de semence et les 1 à 2 mois restants sur le parterre de fleurs.
Les semis de chou-fleur sont plantésaprès que les plantes aient produit 5-6 feuilles. Il n'y a pas de matelassage et la plantation doit être faite très soigneusement afin de ne pas endommager les racines délicates du chou-fleur. La plantation de plants de chou-fleur sera plus facilesi les graines sont semées dans des pots de tourbe. Ensuite, les plantes ne sont pas retirées du pot, mais plantées dans un parterre de fleurs avec le pot. Le pot de tourbe se décomposera avec le temps, fertilisant le sol, et nous éviterons le risque d'endommager les racines.
Recommandél'espacement des choux-fleurs est de 40 à 60 cmCes distances doivent être entre les rangées et entre les plantes d'affilée.
Pour se débarrasser des chenilles et des escargots du chou-fleur, mettre le chou-fleur dans de l'eau vinaigrée pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
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À proximité des choux-fleurs, il vaut la peine de planterherbes, comme la camomille, le basilic et la sauge. Leurs odeursconfondront les parasites intéressés par le chou-fleuret amélioreront également le goût des roses de chou-fleur. Une bonne idée estd'entourer le patch de chou-fleur avec de l'aneth , ce qui fait que le chou-fleur évite le chou.D'autres légumes crucifères, comme le chou, le chou frisé et le brocoli, peuvent également pousser sur une parcelle commune avec des choux-fleurs. Cependant, évitez le voisinage des légumes de la morelle, c'est-à-dire les tomates et les poivrons, ainsi que des navets, c'est-à-dire les radis, les radis et les navets.
Dans la culture de ce légume, il est très importantde blanchir le chou-fleur roseLe but de ce traitement est de réduire la lumière qui arrive au chou-fleur rose afin qu'il conserve sa couleur blanche, car sans ce traitement, les roses jaunissent généralement. À cette fin, après la production de la rose, les 2 ou 3 feuilles supérieures du chou-fleur sont pliées pour recouvrir la rose. La ficelle avec laquelle les feuilles sont attachées peut être utile, ou vous pouvez également les attacher avec une pince à linge.
Vous pouvez refuser de blanchir les choux-fleurssi vous choisissez des variétés de couleur intéressantes pour la culture - jaune, orange, violet ou verdâtre (type Romanesco). De plus,variétés de chou-fleur auto-couvrantes , dont les feuilles poussent naturellement de manière à couvrir la rose du soleil, deviennent de plus en plus courantes.
Chou-fleur - récolte et stockage
Les choux-fleurs sont récoltés lorsque les roses sont grandes et belles. Selon la variété et la date de plantation,la récolte du chou-fleur peut durer de juin à l'automneLa récolte des variétés d'automne doit être terminée avant les gelées, même lorsque les roses ne sont pas encore complètement développées, car sous le sous l'influence de ceux-ci jauniront ou gèleront sous l'effet du gel.
Les roses de chou-fleur prêtes à être récoltéesdoivent être complètement développées et leur surface compacte. Cela ne vaut pas la peine de retarder la récolte, car alors les roses jauniront et se desserreront. Fait intéressant, il est préférable de récolter les choux-fleurs le matin, car ils sont alors les plus fermes et les plus juteux. Coupez les roses de chou-fleur avec les feuilles avec un couteau bien aiguisé, car elles se conservent alors plus facilement, et le jaunissement ultérieur et le détachement facile des feuilles nous indiqueront que la période de stockage se termine.
Ce chou-fleur est resté trop longtemps sur le lit, sa rose se desserre trop
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Le chou-fleur peut être conservé dans un endroit frais pendant plusieurs joursAu réfrigérateur, placez le chou-fleur vers le haut avec la tige pour éviter l'accumulation d'humidité et la détérioration. Il est préférable de ne pas le conserver plus de 5 jours dans le compartiment fruits et légumes. Si vous souhaitez conserver longtemps les choux-fleurs à la maison, il est préférable de les congeler.
Pour bien congeler le chou-fleur , retirez les feuilles du chou-fleur et divisez-le en bouquets. Jetez-le ensuite dans de l'eau bouillante avec du sel et du jus de citron, ce qui évite que les bouquets de chou-fleur ne noircissent. La cuisson doit prendre 4 minutes. Égouttez les roses blanchies et posez-les sur un torchon sec et propre. Après séchage, les bouquets sont placés dans des sacs en aluminium et placés au congélateur.
Chou-fleur - variétés
Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur disponibles sur le marché horticole, qui diffèrent par le temps de croissance, la taille et la couleur des roses. Ci-dessous, nous listons les plus intéressantes à notre avisvariétés de choux-fleurs à cultiver dans le jardin :
Chou-fleur 'Multi Head'- une variété de chou-fleur inhabituelle et très fertile, enchanteresse par son apparence due aux petites têtes supplémentaires qui se forment autour de la plante centrale. Cette variété intéressante produit plusieurs fois par saison. Il convient à la culture de printemps, d'été et d'automne.
Chou-fleur Romanesco
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Chou-fleur 'Romanesco'- variété de chou-fleur au vert rose, destinée à la culture en pleine terre, en particulier pour la récolte d'automne. Après cuisson, les roses restent vertes. Ils se distinguent par un goût délicat et spécifique, quelque chose entre le brocoli et le chou-fleur traditionnel.
Chou-fleur 'Di Sicilia Violetto'- une variété automnale de chou-fleur aux roses violettes, appréciée pour son aspect attrayant dans les salades de légumes et son goût épicé. Fonctionne bien dans la culture au champ.
Chou-fleur 'Herbstriesen 2'- une variété de rose blanche tardive destinée à la récolte d'automne. Il peut être cultivé aussi bien en plein champ qu'en tunnel. Crée des roses blanches à grain grossier, strictes, partiellement recouvertes de feuilles.
Chou-fleur 'Delta'- variété universelle mi-précoce, adaptée à la culture de printemps, d'été et d'automne. Crée de magnifiques roses blanches comme neige.
Chou-fleur 'Pionier'- l'une des meilleures variétés mi-précoces. Il produit de grandes roses blanches hémisphériques compactes. Recommandé en particulier pour la culture en plein champ pour la récolte à la fin du printemps et au début de l'été ou au début de l'automne. , nous vous recommandons la boutique de notre guide. Nous vendons des variétés de choux-fleurs qui produisent très bien et qui résistent aux maladies et aux conditions de croissance défavorables. Pour voir l'offre de graines, cliquez sur l'image ci-dessous.
