Le maïs n'est pas une plante qui est souvent cultivée dans les jardins familiaux et les jardins potagers. Cependant, si nous parvenons à cultiver notre propre maïs, cela vaut la peine de découvrircomment conserver le maïs en épi pour le garder frais pendant longtempsBien sûr, nous pouvons stocker le maïs acheté à un étal de la même manière, alors seulement choisissez vraiment frais. Voici 2 façons éprouvéesde conserver les épis de maïs !
Comment conserver les épis de maïs ?
Fig. pixabay.com
Comment choisir un épi de maïs bon à conserver ?
Lorsque vous achetez des épis de maïs, assurez-vous qu'ils sont aussi frais que possible.L'épi de maïs frais a un noyau compact et juteux , une enveloppe verte fraîche avec une tresse dorée foncée et soyeuse qui semble humide au toucher. Si au contraire les flacons ont l'air secs et légèrement froissés, mieux vaut ne pas les acheter car ils peuvent être anciens. Faisons également attention à s'il y a des signes de pourriture sur le dessus des flacons. Les pourris sont inutiles.
Si vous récoltez les épis de votre propre culture, un bon moyen devérifier la maturité du maïsest de percer quelques grains. S'il y a des fuites de jus laiteux, les flacons sont prêts à être récoltés. Cependant, si le jus qui coule est aqueux, vous devrez attendre quelques jours de plus pour le récolter. Si le jus est terreux, cela signifie que les flacons sont déjà trop mûrs.
Le maïs est mieux consommé le plus tôt possible après la récolte ou l'achatÀ cette fin, les flacons sont pelés des boyaux verts et des moustaches, puis mis dans de l'eau bouillante et bouillis pendant environ 10 minutes.Si nous ne pouvons pas les manger tout de suite, utilisons l'une des deux façons éprouvéesde conserver l'épi de maïs
1. Conserver les épis de maïs au réfrigérateur
Pour conserver les épis de maïs au réfrigérateurils doivent être enveloppés de boyaux verts (c'est-à-dire sans les peler) dans du papier humide et mis au réfrigérateur, de préférence dans un bac à légumes. De cette façonils peuvent être conservés pendant 2 à 3 joursLe maïs stocké plus longtemps peut toujours être beau, mais ne sera plus aussi savoureux (le sucre naturel contenu dans le grain se transforme rapidement en amidon et le maïs perd sa douceur caractéristique).
Si vous souhaitez conserver les épis de maïs plus longtemps , vous devez utiliser le congélateur.
2. Conserver l'épi de maïs au congélateur
Les épis de maïs peuvent également être congelés , ce qui nous permettra de les conserver plusieurs mois (par exemple jusqu'à l'hiver). Beaucoup de gens congèlent simplement des mégots frais, mais ils peuvent ensuite durcir pendant longtemps.Par conséquent, une méthode plus recommandée estles congeler après la cuisson initiale
Avant de congeler, retirez les feuilles et les moustaches des épis de maïs et coupez les extrémités des deux côtés. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement et séchage (vous pouvez aussi le sécher avec une serviette en papier)mettez le maïs en épi dans des boîtes en plastique ou des sacs à petit-déjeuner, puis au congélateur
Lorsque vous voulez manger du maïs surgelé , sortez-le du congélateur, mettez-le immédiatement dans de l'eau bouillante (sans décongeler) et faites-le bouillir quelques minutes. Bon appétit !
