Le chou chinoisest un légume originaire de Chine. En raison des richespropriétés nutritionnelles du chou chinoiset de la possibilité de le cultiver comme plante de post-culture, il mérite plus d'attention. Voyez à quoi ressemble laculture du chou chinois sur la parcelleet quellesvariétés de chou chinoisvalent la peine d'être choisies. Nous vous conseillons sur la façon d'obtenir un délicieux chou chinois de votre propre culture !
Chou chinois
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Chou chinois - propriétés
Chou chinois(Brassica rapa subsp. Pekinensis) produit des feuilles oblongues et ovales de 30 à 60 cm de long. Ils sont vert clair à l'extérieur et crème à l'intérieur. Les nervures médianes du chou sont charnues, blanches et en forme de ruban. Les têtes de chou chinois sont ovales ou oblongues selon la variété.
Le chou chinois peut être mangé cru ou cuit , et aussi comme légume aigre. Il est donc très utilisé en cuisine. Il vaut également la peine de l'utiliser carcomparé aux autres variétés de chou, le chou chinois est le plus digeste et le plus délicat en goût
Les bienfaits nutritionnels et sanitaires du chou chinoisrésultent de la forte teneur en sels minéraux : calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium et huiles de moutarde. Le chou chinois contient également une grande quantité de protéines facilement digestibles par le corps humain, avec une composition favorable en acides aminés.Pour cette raison, il vaut la peine d'inclure le chou chinois dans un régime végétalien.
Le chou chinois est riche en vitamine C, dont la quantité peut toutefois varier selon la date de culture et la variété. La valeur calorique du chou chinois est d'environ 36 kcal pour100 g de légumes.
Le chou chinois peut être consommé cru ou cuit
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Les propriétés nutritionnelles du chou chinois font que ce légume est recommandé dans divers régimes favorisant la santéLe fer contenu dans le chou de Pékin prévient l'anémie, le calcium renforce les os et le potassium est responsable de le travail des muscles et une bonne concentration. Le chou chinois est également une source précieuse d'acide folique. Il est recommandé aux femmes enceintes car, contrairement aux autres choux, il ne provoque pas de flatulences.
Il convient également de prêter attention au soufre contenu dans le chou chinois, qui améliore l'apparence des cheveux, des ongles et de la peau.Cependant, la teneur en soufre entraîne égalementune odeur désagréable de chou chinois pendant la cuissonElle peut être évitée en ajoutant quelques noix dans la poêle ou en faisant cuire le chou très peu de temps, sans couvercle.
Chou chinois - variétés
Les variétés de chou chinois diffèrent les unes des autresla durée de la saison de croissance, la période de culture, le lieu de culture recommandé et surtout la forme et la hauteur des têtes, la résistance à l'extinction de la pousse de l'inflorescence (c'est-à-dire la vernalisation) et à la sensibilité aux maladies.Les exigences de température du chou chinoisen font le meilleur choix de cultivars pour la récolte d'automne pour la culture amateur sur une parcelle ou dans un jardin. Ensuite, la culture du chou chinois commence en juillet, ils devraient pouvoir assurer les températures les plus élevées possibles dans la phase initiale de croissance.
Les variétés de chou chinois recommandées pour la récolte d'automne en planches sont :
- Chou chinois 'Granaat'- forme des têtes denses et longues, d'environ 50 cm de haut et 12 cm de large. Parfait pour la culture en semant directement dans le sol en été,
- Chou chinois 'Bristol'- les graines de cette variété sont semées dans des pots à la mi-juin et les plates-bandes sont plantées dans la seconde quinzaine de juillet. En raison du système racinaire délicat, pensez à arroser régulièrement vos plantes. La récolte sera possible en septembre ou octobre. Les têtes de cette variété de chou chinois sont les meilleures pour la consommation directe.
Si nous voulons cultiver du chou chinois au printemps, nous devons nous rappeler d'assurer la température appropriée dans la serre ou le tunnel chauffé pour les semis produits.Les variétés de chou chinois conviennent à la culture de printemps :
- Chou chinois 'Optico F1'- variété précoce, utile pour la culture en pleine terre et sous abris.Peut être consommé cru ou cuit. Il convient aux récoltes de fin de printemps et de début d'été (semer en mars-avril sur un lit de semence ou directement dans le sol), ainsi qu'à la récolte d'automne (semer en juin-juillet),
- Chou chinois 'Manoko F1'- une variété précoce pour la culture sous abris et en pleine terre. Recommandé pour la consommation directe et le stockage court. Résistant à la vernalisation lors de la culture de printemps (pas de tendance à la formation prématurée de fleurs en raison des fluctuations de température), il nécessite cependant une préparation des semis à une température non inférieure à 20 ° C.
Bien sûr, il convient également de prêter attention auxautres caractéristiques des variétés de chou chinois , telles que la résistance aux maladies les plus courantes de ce légume. Les choux chinois 'Chorus' et 'Parkin' sont tolérants à la syphilis du chou, tandis que la variété précoce 'Nerva' se distingue par une bonne résistance à l'arrachage de la pousse de l'inflorescence et au brunissement des bords des feuilles. D'autre part, la variété de chou chinois "Sapporo" est parfaite pour les salades fraîches en raison de ses feuilles très cassantes et juteuses.
Chou chinois - culture
Le chou chinois est cultivé en semant directement dans le sol ou à partir de semisLes semis sont cultivés sous abri et en planches pour une récolte plus précoce.Le chou chinois peut être cultivé dans des plates-bandesau printemps, en été et en automne, mais seulement dans ce dernier cas, il est semé directement dans le sol. Cependant, dans une serre ou dans des tunnels, il est généralement cultivé comme pré-culture au début du printemps ou comme post-culture à la fin de l'automne.
Chou chinois cultivé sur la parcelle
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Le chou chinois cultivé en serre au début du printempsdoit être récolté à la mi-avril, car un retard dans la récolte peut entraîner l'éclatement de la pousse de l'inflorescence, c'est-à-dire. vernalisation. Pour la même raisonla culture du chou chinois d'automne ne doit pas commencer avant la mi-juillet
La culture printanière du chou chinois dans le champ ne réussit qu'à partir de semisLors de la plantation de semis dans le champ, les semis doivent être bien protégés contre les chutes de température, par exemple en les recouvrant de non -tissu tissé
Pour une croissance et une production correctes de têtes denses au bon goûtLe chou chinois nécessite un cours de température assez spécifique :
- environ 20°C en phase initiale de croissance, au stade de la production de semis (si la température n'est pas suffisamment élevée, les plantes seront sensibles à la vernalisation ou à l'éclatement précoce des inflorescences),
- 15-16 ° C lors du nouage de la tête,
- 10-13°C. au stade final de la culture jusqu'à la récolte.
Ce système de température, c'est-à-dire chaud au début de la culture et plus frais à mesure que l'on se rapproche de la date de récolte, enla culture amateur du chou chinois sur une parcelle ou dans un jardinest le plus facile à obtenir lors du semis en été pour la récolte d'automne.Par conséquentles meilleures récoltes de chou chinois sont obtenues à partir des cultures d'automne, en les faisant pousser dans les plates-bandes du semis à la mi-juillet à la récolte en octobrePendant ce temps, le chou chinois peut être cultivé comme post-culture après les pois, la laitue ou les épinards.Nous avons compilé les dates de semis, de plantation et de récolte du chou chinois dans un tableau utile.
Téléchargez ce tableau en version imprimable :
- Chou chinois - dates de semis, de plantation et de récolte (PDF)
Le chou chinois réagit mal au sol lourd et compact et à l'eau stagnante.Le pH du sol pour la culture du chou chinois doit être compris entre 6,5 et 7,5Dans les sols à pH plus bas, le chou chinois pousse mal et est facilement infesté par la syphilis du chou. Les sols légers doivent être enrichis en humus avec de fortes doses de compost ou de fumier.
Dans la culture du chou chinois, il est très important de changer Comme pour les autres crucifères, également pour le chou chinois, le principe de culture au même endroit n'est pas plus fréquent qu'une fois tous les 3 ans.Les pommes de terre de primeur seront une très bonne culture préliminaire pour le chou chinoisLe chou chinois lui-même est également une bonne plante préliminaire. Ombre bien le substrat, maintient sa structure grumeleuse et inhibe la croissance des mauvaises herbes.
Si le chou chinois est foin immédiatement,sur une surface de 10m² on sème environ 2g de graines de chou chinois Lors de la culture avec des semis, il est préférable de semer les graines de chou chinois dans des pots afin de pouvoir les transplanter doucement dans le sol. Ceci est important car les racines du chou chinois sont fragiles et faciles à endommager. En culture amateur, semer des graines dans des pots de tourbe est une bonne solution. Lors de la plantation de plantes, elles sont plantées avec des pots, qui se décomposeront rapidement dans le sol, fertilisant le substrat. Il n'y a alors aucun risque d'abîmer les racines lors du repiquage.
Chou chinois - récolte et stockage
Nous récoltons le chou chinois environ 60 à 100 jours après le semis , lorsque les têtes sont déjà bien développées. La date exacte dépend bien sûr de la saison de croissance de la variété.
Si le chou chinois est destiné à la consommation directedes cultures d'automne, il peut être récolté de fin septembre à fin octobreAprès avoir coupé la tête du chou, il est préférable de retirer les feuilles extérieures immédiatement et envelopper la tête dans du papier d'aluminium pour éviter la perte d'humidité. N'oubliez pas de ramasser toutes les têtes de chou avant les premières gelées.
Lors de la récolte du chou chinois pour le stockagela procédure est légèrement différente. Eh bien, les feuilles protectrices ne sont pas enlevées et la profondeur est coupée juste en dessous. Ensuite, placez les têtes de chou verticalement dans des boîtes et déplacez-les vers la salle de stockage.
Les têtes de chou chinois se conserventpendant plusieurs semaines dans des chambres réfrigérées à une température de 0 à 3°C. À la maison, on peut le conserver au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, pour un maximum de 2 semaines.
N'oubliez pas quele chou chinois ne doit pas être conservé à proximité de légumes et de fruits émettant de l'éthylène . Par conséquent, évitons de stocker le chou chinois à côté des pommes, des poires et des tomates. En leur compagnie, les feuilles de chou chinois jaunissent rapidement.
MSc Ing. Joanna Bialowas
