Légumes exotiquessurprenez par leur goût et leur apparence. Beaucoup d'entre eux ont également des propriétés nutritionnelles et de santé précieuses. Et puisqu'au moins certains de ces légumes exotiques intéressants résistent bien à nos conditions climatiques, pourquoi ne pas essayer de les cultiver ? Rencontre7 légumes exotiques à avoir dans son jardin !
Légumes exotiques - mâche
1. Raiponce
Il existe un grand nombre de légumes savoureux et précieux que nous avons oubliés ou qui semblent si exotiques que nous ne pensons à eux qu'en termes d'achats dans les supermarchés.Souvent faux, car beaucoup de ceslégumes exotiques intéressantspeuvent être cultivés avec succès sur notre parcelle, et lorsque nous récolterons les cultures, nous aurons la plus grande satisfaction de les avoir cultivés nous-mêmes. De plus, ce sera l'occasion de diversifier notre carte avec des plats incluant le nouveau légume.
Un de ces légumes oubliés, qui n'était pas rare dans les jardins anciens, estla mâche(Valerianella locusta) provenant principalement d'Amérique et d'Afrique du Nord. La mâche est un type de plante assez intéressant (souvent considéré à tort comme de la laitue) tant par son goût que par ses exigences de culture. Il y a longtemps, il était bien connu, aimé et souvent cultivé, avec de nombreux noms communs.La mâche est une plante minuscule avec de grandes valeurs nutritionnellesElle contient beaucoup de vitamines (dont C, B et A) et un certain nombre de microéléments, ce qui est particulièrement précieux compte tenu de la date de récolte . La mâche a un léger arrière-goût de noisette, et sa caractéristique la plus surprenante est le fait que vous pouvez la récolter directement du sol tout l'hiver (s'il ne fait pas trop de gel), même sous la neige !
En ce qui concerne les conditions de culture de la mâche, il n'y a pas d'exigences particulières.Ce légume exotique préfère les sols fertiles , mais il poussera aussi sur des sols plus fragiles. Il est de coutume de le semer directement dans le sol d'août à septembre, mais vous pouvez aussi essayer la culture de printemps et le semis de mars. Nous commençons la récolte environ 3 mois après le semis. Parfait pour manger cru sous forme de salades variées.
2. Chou chinois Pak Choy
À l'occasion des légumes herbacés, il convient également de mentionner le nouveau venu d'Extrême-Orient -Chou chinois , également appeléPak ChoyIl vient d'Asie de l'Est et est actuellement cultivé en Chine, en Amérique du Nord et en Europe. Elle est beaucoup plus haute que la plante précédente, atteignant environ 40-50 cm de hauteur, bien que cela dépende de la variété. Et il existe de nombreuses variétés de ce légume, bien qu'en Pologne il n'y ait que quelques types à queue verte ou à queue blanche.
Légumes exotiques - Chou chinois, Pak Choy
Pak Choy peut être récolté en hiver, mais comme il provient d'un climat froid,pousse assez bien à des températures pas très chaudes(13-16 ° C) et peut même supporter des gelées en plusieurs étapes. Cependant, il a besoin de plus de chaleur pendant la germination, il est donc recommandé de cultiver ce légume à partir de semis. Il est assez exigeant en humidité, ce qui est en partie dû à la courte saison de croissance (environ un mois). Il peut être cultivé au printemps ou en automne. À l'automne, c'est un peu plus facile, car il est possible de semer directement dans le sol. Le chou chinois demande des sols riches et humifères avec un pH neutre.
Ce légume exotique est extrêmement riche en vitamine C (45 mg/100g). Elle peut être frite dans les plats, mais il vaut mieux la manger crue, car il est dommage de perdre l'énorme richesse en vitamine C qu'elle contient. Pak Choy contient également beaucoup de macro et micronutriments précieux.Le goût est distinct, avec une pointe d'amertume.
Légumes exotiques - fenouil, fenouil
3. Fenouil (fenouil)
Un autrelégume à base de plantes exotique attrayant est le fenouil , également connu sous le nom de fenouil (Foeniculum vulgare). Sauvage se produit principalement dans la zone méditerranéenne et au Pakistan, en Iran et en Afghanistan. C'est une plante très aromatique avec beaucoup de nutriments précieux (principalement de la vitamine C et du potassium). Il a également un effet bénéfique sur notre système digestif. Selon la variété, il peut avoir une saveur légèrement plus épicée ou plus douce, mais il y aura toujours une saveur et un arôme d'anis. Malgré sa ressemblance indéniable avec l'aneth que nous connaissons, il appartient à la famille des céleri.
Le fenouil a des exigences assez élevées en termes d'emplacement, de température, d'humidité et de sol. Il préfère les sols fertiles, riches et humifères avec une réaction légèrement alcaline.Le site doit être calme, chaud et ensoleillé, et il ne peut pas tolérer un séchage excessif.Nous pouvons le cultiver à partir de semis ou essayer de le semer directement dans le sol , mais seulement après les gelées printanières (fin mai). On peut préparer les semis en avril, et les planter définitivement début juin. La récolte, selon le mode de culture, s'effectue de juillet à septembre (période de végétation 2-3 mois). Lorsque les plantes sont déjà mûres, ne retardez pas la récolte, car elles commenceront rapidement à perdre leur arôme. Il convient à la cuisson, à la friture et même à la farce.
4. Haricot
Un succès absolu parmi les légumes exotiquespeut s'avérer être un parent des haricots verts bien connus -Haricots chinois(Dolichos sinensis). Il est thermophile et, en principe, les conditions de croissance, les exigences et les dates de récolte sont très similaires au fenouil (certaines variétés nécessitent même une couverture), mais cette plante nous remerciera pour des soins appropriés.
Légumes exotiques - Haricot chinois
Beanfish est un grimpeur, vous aurez donc besoin de supports et de supports assez hauts, car il peut atteindre 3 m et les gousses mesurent jusqu'à 50 cm de long.Récolter de tels haricots dans votre propre jardin est vraiment quelque chose !En ce qui concerne le fait qu'il est plus délicat que les haricots ordinaires, plus savoureux et sans branchies, et qu'il contient également beaucoup de vitamines, de protéines, amidon, micro - et macronutriments, c'est vraiment impressionnant
Vous devriez également mentionnervaleur ornementale de ce légume exotiqueEn été, il fleurit magnifiquement en rose ou carmin et sent bon. Il attire divers pollinisateurs ailés, dont des papillons colorés. Comme tous les haricots, ses racines fixent l'azote, donc après la récolte, il fertilise en plus le sol. Vous pouvez le préparer comme n'importe quel haricot vert.
Légumes exotiques - Haricots égyptiens
Le haricot égyptien(Lablab purpureus) est également apprécié, mais cette plante est plus décorative qu'utile. Les conditions de croissance et la hauteur sont similaires à celles des haricots chinois, mais les gousses sont larges et rouges, environ la longueur des haricots ordinaires. Il fleurit comme son prédécesseur
5. Aubergine (aubergine)
Un très jolilégume d'origine exotique , malheureusement assez rarement cultivé en Pologne, estl'aubergine(Solanum melongena), ou sinon l'aubergine , appartenant à semblable à la tomate à l'espèce de morelle. Il doit son attrait à une apparence et à un goût intéressants. Contrairement à ses prédécesseurs, il n'a pas tant de valeur nutritive et de vitamines, mais il est riche en sels minéraux (notamment potassium, calcium, phosphore). Il abaisse également le taux de mauvais cholestérol et renforce le cœur.
Légumes exotiques - aubergine
Cependant,l'aubergine est le légume le plus exigeant, parmi ceux décrits dans cet articleElle a des exigences thermiques élevées (env. 25°C) et dans nos conditions climatiques, elle ne peut être cultivée que sous abri, comme le font de nombreuses variétés de tomates. Il n'aime pas la transplantation, les semis doivent donc être placés immédiatement dans leur destination. Il nécessite également une grande quantité de nutriments sous forme d'engrais. Le substrat doit toujours être humide, mais pas mouillé, car il est alors facilement attaqué par les champignons. Il a également une saison de croissance assez longue (production de semis environ 3 mois, récolte à partir de la floraison environ 1,5 mois). Cependant,pour les amateurs de légumes originaux , votre propre légume violet peut être une perspective attrayante.
6. Chou frisé
"Revenons aux plantes qui se portent vraiment bien dans notre climat. Les légumes présentés jusqu&39;à présent sont cultivés en Pologne comme des annuelles pour diverses raisons. Un autre légume est un enfant de deux ans sous-estimé et extrêmement précieux. Kale(Brassica oleracea sabellica), ou chou feuillu, est le plus ancien type de chou cultivé. La première année, il crée une rosette de feuilles joliment ridées, jusqu&39;à 1 m de diamètre, la seconde il fleurit et produit des graines.La valeur nutritionnelle de ce légume exotiquene peut être surestimée. Elle possède de fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, elle est riche en vitamines, en grande quantité (ex. A, K, B, PP, E, grandes quantités de vitamine C). C&39;est aussi une riche source de calcium, de protéines, de potassium, de phosphore et de nombreux autres micro et macro éléments. Il a également des effets anticancéreux et tueurs pour Helicobacter pylori, grâce aux composés chimiques du groupe sulforaphane qu&39;il contient."
Légumes exotiques - chou frisé
Le chou frisé a des exigences de culture très faiblesDe plus, comme la mâche, il résiste aux basses températures.Sa récolte est recommandée en fin d'automne, et même comme les choux de Bruxelles, après les premières gelées. Il devient alors plus doux et perd en amertume. Nous récoltons les feuilles successivement au fur et à mesure que nous grandissons. Cependant, comme ils se conservent mal, il est préférable de le faire peu de temps avant la consommation.
Ce type de chou n'est pas particulièrement apprécié par la crème de chou, nous nous débarrassons donc du ravageur typique des légumes crucifères., de préférence o réaction neutre. Il n'aime que les sols très humides et compacts. Il supporte le dessèchement, mais pousse mieux lorsque nous gardons le substrat humide. Il est préférable de le cultiver à partir de semis, que nous plantons dans un lieu permanent environ 1,5 mois après le semis, mais au plus tard début septembre. Vous pouvez également semer les graines directement dans le sol de mai à juillet. La couleur des feuilles peut varier du vert au violet. En raison de leurs belles feuilles, ils peuvent être une décoration supplémentaire sur la parcelle et sur la table.
Légumes exotiques - scorsonère
7. Scorsonère
Pour découvrirle dernier des légumes exotiquesque je veux vous présenter aujourd'hui, nous devons regarder sous terre. C'est l'environnement pour la croissance et le développement descorsonère(Scorzonera hispanica). Le goût est similaire à celui des asperges, bien qu'il soit légèrement plus épicé et plus sucré. De même, il est également préparé pour la consommation. Après avoir épluché la peau, faites-la bouillir dans de l'eau avec du citron, puis servez-la comme légume à part ou en salade. Il est important de porter des gants de protection pour peler et récolter, car la peau dégage un jus laiteux difficile à retirer.
Et quelle est la particularité de cette racine noire à chair blanche ? Eh bien, c'estun légume très copieux et savoureux , et contient également beaucoup de vitamines et de micro et macro éléments. De plus, il contient un ingrédient très précieux pour les diabétiques - l'inuline, qui est un sucre de fructose, de sorte qu'il n'augmente pas la glycémie.
La scorsonère est une plante bisannuelle. La culture de la scorsonère commence au printemps, et nous récoltons d'octobre à novembre. Cela crée de longues racines, nous devons donc utiliser des fourches à longues dents pour la récolte. Il n'est pas particulièrement sensible aux basses températures, mais attend un sol bien cultivé, fertile et humifère et assurant une humidité constante du sol.
J'espère que les légumes exotiques présentésintéresseront de nombreux jardinierset que vous déciderez d'essayer d'en cultiver au moins un.
Katarzyna Józefowicz
