Griller de la viande en plein air devient de plus en plus populaire. Nous utilisons des barbecues non seulement dans les jardins familiaux, mais nous les emmenons aussi souvent à l'extérieur de la ville sur un terrain, sur un lac ou même sur la plage. Il y a même des ventilateurs de barbecue sur les balcons. Si les grillades sur la plage ou sur le balcon d'un immeuble suscitent de nombreuses polémiques (l'utilisation d'un grill sur le balcon dérange les voisins et provoque un risque d'incendie), il n'y a pas de contre-indications pourgrill de jardin pour devenir un élément permanent de notre parcelle d'équipement et nous a aidés à préparer des plats chauds en plein air.
Barbecue dans le jardin
Griller dans le jardinest une excellente occasion pour les réunions de famille ou entre amis. Et cuisiner à l'extérieur est beaucoup plus agréable que de se tenir au-dessus de casseroles dans une cuisine étouffante.
Les grillades ont mauvaise réputation et les aliments ainsi préparés sont considérés comme malsains. Cependant, tout dépend de quoi et comment vous le préparerez sur le gril. Des plats bien préparés sur le gril peuvent être plus sains que ceux frits dans une poêle, et même cuits ou mijotés de manière traditionnelle. Alors découvrons comment faire des grillades savoureuses, saines et confortables.
Quel gril acheter pour le jardin
Bien sûr, vous devez acheter un gril approprié ou le construire vous-même, si vous pensez à une structure permanente, en pierre par exempleLes grils à charbon ou à briquettes sont les plus populaires.Vous pouvez également acheter un gril à gaz ou électrique pour votre jardin. Cependant, les plats de ces derniers, bien qu'ils puissent être plus sains, n'ont pas l'arôme de la nourriture provenant de la fumée de charbon de bois. Griller sur un appareil à gaz ou électrique est également associé à une manière différente de préparer les plats et offre des possibilités un peu différentes. Je pense que c'est un sujet pour un texte séparé. C'est pourquoi nous nous concentrerons aujourd'hui sur la solution la plus populaire et la plus abordable, c'est-à-dire les grils à charbon ou à briquettes.
"Le moyen le plus simple d&39;acheter estun gril en étain prêt à l&39;emploi , qui est relativement bon marché et peut être facilement démonté pour le transport. Les éléments de base d&39;un tel gril sont le foyer, la grille avec couvercle et le support sur les pieds. Pour que le gril soit stable, il doit avoir au moins 3 pieds s&39;il est rond ou 4 pieds s&39;il est rectangulaire. À moins qu&39;il ne s&39;agisse d&39;une structure de type socle reposant sur un pied, qui fonctionne également comme un puits de ventilation. C&39;est une solution efficace dans laquelle l&39;air est fourni par le bas du four.La quantité d&39;air peut être ajustée en fermant ou en ouvrant le distributeur d&39;air situé dans la base. Ce type de grille doit être positionné de manière à ce que l&39;entrée d&39;air soit côté vent.
Les grilles les moins chèressont en tôle émaillée ou galvanisée. La grille doit être en fil chromé afin qu&39;elle ne réagisse pas avec la viande grillée. Il est très utile de pouvoir choisir la hauteur de la grille au dessus du foyer, par exemple 3 niveaux au choix. Les conceptions plus élaborées ont une broche rotative. Ils peuvent également être équipés d&39;étagères ou de roues supplémentaires, ce qui facilite le transport du gril
Certains grils sont en outre équipés d&39;un couvercle avec une cheminée d&39;évacuation des gaz de combustion. Dans un gril avec couvercle, il est plus facile de maintenir une température homogène (un peu comme dans un four), ce qui permet de cuire les aliments plus rapidement et de rôtir uniformément de plus gros morceaux de viande. Cependant, les couvertures ont également un inconvénient - plus de substances nocives contenues dans la fumée se déposent sur les aliments.
Grilles tziganesdans lesquelles la grille est accrochée à une simple structure à trois pieds et pend librement au-dessus du foyer.Grilles en tôle, bien que les moins chères, faciles à démonter et à allumer (ce qui les rend faciles à transporter) malheureusement ils sont aussi moins durables. Par conséquent, il ne vaut pas la peine d&39;acheter les modèles les moins chers vendus dans les supermarchés au prix d&39;environ 20 PLN. De telles grilles se corrodent facilement et avec une utilisation fréquente, elles n&39;ont pas la chance de nous servir plus d&39;une saison (et s&39;avèrent souvent jetables). Les modèles plus chers ont généralement un bien meilleur revêtement anti-corrosion et sont plus durables. se corroder, il peut être nettoyé et continuer à être utilisé. Les grilles en fonte chauffent plus lentement mais gardent également au chaud plus longtemps. Malheureusement, leurs avantages s&39;arrêtent là. Ils sont plus chers que les grilles métalliques et beaucoup plus lourds, ils ne peuvent donc pas être transportés aussi confortablement et doivent plutôt être stockés en permanence sur la parcelle.Il convient également de noter que les grilles en fonte sont beaucoup plus dures (elles ne se plient pas et ne se déforment pas aussi facilement que celles en métal), et donc plus sujettes à se fissurer à la suite d&39;impacts. Cela ne facilite pas non plus leur transport. Cependant, en tant qu&39;appareils restant sur la parcelle en permanence, ils fonctionnent parfaitement et peuvent servir de nombreuses années. Cela peut prendre beaucoup de temps pour allumer un barbecue comme celui-ci et vous salir les mains avec du charbon de bois. C&39;est pourquoi
grils à gaz
L&39;allumage est une question de quelques secondes. Les plats qui y sont préparés sont beaucoup plus sains que ceux préparés sur des grils au charbon de bois - la graisse des viandes ne brûle pas, mais coule à travers des auges spéciales."
Comment construire un barbecue dans le jardin
La véritable décoration de la parcelle peut être un gril en pierre, construit de façon permanente. Certaines de ces grilles peuvent être de beaux éléments d'architecture de petit jardin. Pour construire un barbecue dans votre jardinvous-mêmevous devez avoir quelques connaissances à ce sujet.
Nous commençons par choisir le bon endroit pour un tel gril. Ce serait mieux si c'était un endroit calme et pas trop près d'autres structures, en particulier celles en bois et inflammables. Pensons aussi au fait que la fumée de notre grill ne dérange pas les voisins de la parcelle d'à côté.Le support de gril dans le jardindoit être durci, et si la zone de la parcelle est en pente, l'emplacement du gril doit également être correctement nivelé.
Matériaux résistants au gel, tels comme blocs de béton, doivent être utilisés pour la construction et le silicate, les briques de clinker et les pierres naturelles, que nous construisons avec un mortier de ciment et de chaux. Des matériaux résistants aux hautes températures doivent être utilisés pour les éléments du four qui se réchaufferont du feu. Les briques de clinker fonctionneront bien ici.
Vous devez également déterminer si nous allons construire ungril ouvert , ougril avec une hotteLe gril ouvert est bien sûr plus facile à faire. Une telle structure consiste en un foyer, entouré sur trois côtés par des murs.La fumée d'une telle fournaise sort librement et même avec de légères rafales de vent, on ne peut pas la contrôler. Par conséquent, cela vaut la peine de construire un gril avec une hotte. En plus de son importance pratique, un tel gril est aussi tout simplement plus intéressant. Si on l'équipe d'une cheminée suffisamment haute, la fumée qui s'en échappe la soulèvera rapidement dans les airs, loin du festin.Placer une table et un banc près du gril, ce qui facilitera la préparation et la consommation des plats .
Barbecue dans le jardin
Accessoires pour barbecue de jardin
Malheureusement, l'achat dubarbecue de jardinne s'arrête pas là. Vous avez besoin de quelques accessoires supplémentaires et de quelque chose pour le petit bois.
Le charbon de bois est le meilleur matériau pour le foyer. Il donne aux aliments grillés sa saveur et son arôme distinctifs. Lors de l'achat, il convient de prêter attention au fait que les morceaux de charbon ne sont pas trop petits. Le pouvoir calorifique du charbon de bois est également un paramètre important.Malheureusement, il est rarement affiché sur l'emballage. Par conséquent, il est préférable d'acheter une petite quantité d'essai la première fois et de s'en tenir ensuite à la marque choisie.
Outre le charbon de bois, vous pouvez également utiliser des briquettes de bois broyées. Malheureusement, les plats grillés sur des briquettes n'acquièrent pas un tel arôme que dans le cas du charbon de bois. En revanche, les briquettes s'enflamment plus facilement. C'est pourquoi il vaut la peine de les utiliser pour commencer. Lorsqu'ils sont recouverts d'un revêtement blanc, mettez-y du charbon de bois
Du petit bois spécial est utilisé pour allumer le gril. N'utilisez en aucun cas des matériaux inflammables tels que du kérosène, de l'essence ou de l'alcool ! Les vapeurs de ces substances sont toxiques et leur utilisation entraîne souvent une explosion. Il est très facile de se blesser et de se brûler, ce dont on entend parler à la télévision ou que l'on lit de temps en temps dans la presse. Il vaut mieux ne pas provoquer de tragédie.Si vous voulez que le processus de préparation de la viande se déroule sans heurts, vous devez également préparer un ensemble de spatules et de pinces pour tourner et saisir la viande, ainsi que des plateaux en aluminium.
Comment préparer des aliments sur le gril dans le jardin
- Vous pouvez griller de la viande, de la volaille, du poisson ou des légumes peu juteux. Il convient de s'assurer que les morceaux de viande ou de légumes placés sur le gril sont de taille similaire. Il est préférable de cuire le poisson et les légumes sur du papier d'aluminium ou dans des paniers spéciaux.
- Il est bon de faire mariner la viande avant la cuisson. Si le temps est court, 30 minutes suffisent. Cependant, nous obtiendrons un goût plus complet en trempant la viande dans la marinade pendant quelques heures. La marinade peut être à base d'huile d'olive, de vinaigre, de jus de citron, d'épices et d'herbes. En marinant, la viande gagnera en saveur, elle deviendra plus tendre et ne nécessitera pas une cuisson aussi longue.
- Si vous voulez qu'un plat ait une croûte croustillante, le soi-disant vitrage. A cet effet, un enrobage de sucre est utilisé qui, sous l'influence d'une température élevée, caramélise et forme une croûte croustillante. Malheureusement - cette procédure rend les plats plus savoureux mais aussi moins sains.
- Mettez la viande sur la grille lorsque les briquettes brillent et que la cendre blanche apparaît. Ne faites pas cuire d'aliments sur un feu ouvert.
- Si la graisse qui fond s'égoutte sur le foyer, des substances nocives pour la santé sont libérées. C'est pourquoi la viande doit être placée sur un plateau en aluminium. Une autre façon consiste à déplacer le charbon de bois sur le côté, juste à côté des côtés du bol du gril.
- Ne faites pas cuire la viande et d'autres produits trop longtemps. Griller trop longtemps rend les aliments secs et difficiles à digérer. Ils perdent également leur valeur nutritive. Dans les parties de la viande excessivement desséchées, parfois même carbonisées, des substances nocives s'accumulent. Pour vérifier si la viande est suffisamment cuite, appuyez simplement au centre de la pièce de viande avec le manche de la cuillère. Si la viande est élastique et reprend immédiatement sa forme d'origine, elle doit quand même être chauffée. Et s'il se replie lentement et que la cavité reste, vous pouvez le manger.
- Immédiatement après la cuisson, la grille doit être nettoyée de la graisse brûlée et des résidus alimentaires.Jetez le charbon non brûlé. Il ne doit pas être utilisé pour la prochaine cuisson car il accumule des toxines nocives qui seront libérées lors de la prochaine utilisation. Il est plus facile de nettoyer le gril immédiatement après l'avoir utilisé que d'enlever tout résidu séché avant de l'utiliser à nouveau.
J'espère que ces conseils seront utiles aux amateurs de barbecue débutants dans le jardin. Bon appétit !
