Pepino, morelle melon , poire melon (Solanum muricatum) - ce sont différents noms pour une plante exotique extrêmement intéressante de la famille des solanacées. L'apparence inhabituelle et l'utilisation polyvalentede la morelleont fait apparaître le pépino de plus en plus souvent dans nos maisons et nos jardins. Nous conseillons à quoi ressemblela culture du pépino dans le jardinet à la maison et comment manger ce fruit intéressant.
Pepino, morelle melon - Solanum muricatum
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À quoi ressemble le pépino, la morelle melon ?
La patrie de la morelle melon est l'Amérique du SudAu Chili et au Pérou, elle est cultivée comme plante vivace, tandis qu'en Pologne, en raison de son manque de résistance au gel, elle est traitée comme une plante annuelle
Croissance rapide, rampantePepino pousse jusqu'à 1,5 m de longueurLes feuilles décoratives, vert foncé et lancéolées de la morelle ressemblent à des feuilles de tomate.En été, le pépino fleuritfleurs bleu-violet semblables à des fleurs de pomme de terre, qui en automne produisent des fruits ovales et savoureux. Ce sont eux qui déterminent le caractère décoratif de la plante.Les fruits du melon Nightshadesont oblongs, crème, avec des rayures violettes. Ils peuvent peser jusqu'à 0,5 kg.
Pepino, morelle melon - culture
Pepino peut être cultivé dans le solou sous abri, mais en raison des exigences thermiques élevées, il n'est pas facile à entretenir. Lepepino est le meilleur pour la culture domestique , et comme ornement sur les balcons et les terrasses.
Lorsque vous entreprenezla culture de morelle melon , vous devez tout d'abord prendre soin d'un pot suffisamment grand, d'une capacité de 30 à 40 litres, et de supports solides. La plante produit jusqu'à 15 fruits, dont le poids peut casser les tiges et renverser les pots.
Fleurs de pépino, morelle melon
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Les graines de morelle melonsont semées dans des caisses abritées au début du printemps. La production de semis prend environ 4 semaines et les jeunes plants peuvent être plantés dans un endroit permanent lorsque le risque de gel est passé, c'est-à-dire après le 15 mai.
Vous pouvez essayerde cultiver la morelle du melon en semant directement dans le solmais uniquement dans les régions chaudes, abritées et les plus chaudes de Pologne.
Fertilisation régulière de Pepino , ainsi que l'arrosage, la taille et l'élimination des mauvaises herbes assureront une croissance luxuriante et une fructification abondante
Les fruits de Pepino apparaissent en septembreet mature jusqu'à 3 mois.Il est donc nécessaire de déplacer le pot avec la plante à l'intérieur, afin qu'elles puissent arriver à maturité.
Pepino, morelle melon - application
En plus du goût intéressant,les pépinos ont également un effet sur la santéIls contiennent des sucres, des caroténoïdes, des anthocyanes et des flavonoïdes. Ils sont riches en nombreux sels minéraux (magnésium, potassium, calcium) et vitamines.
Les fruits de la morelle sont utiliséssoutenant le traitement de maladies telles que le diabète, l'hypertension, le cancer et le système maladies
Tout d'abord,le pépino est une délicatesse attrayantePeut être consommé cru et en complément de la nourriture
Maturation des fruits du pépino dans la serre
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Comment manger du pépino ?
Fruit de la morelle melonavant qu'il ne soit mûr, il a une peau fine et délicate, et la texture de la chair est ferme et plus végétale que fruitée.Lorsqu'il est consommé cru, il a le goût d'un concombre et peut être utilisé comme ingrédient dans des salades ou comme ajout à des sandwichs. Le pépino non mûr peut être bouilli et cuit en l'ajoutant aux soupes et aux ragoûts, et coupé en tranches ou en cubes - cuit à la vapeur.
Le pépino mûr est sucréet a le goût d'une combinaison d'ananas, de melon et de citron. Elles conviennent à la consommation crue ou à la confection de conserves.De délicieuses confitures et sauces sont faites à partir de pepino
De nombreux aliments épicés utilisentla douceur du pépinopour souligner ou utiliser comme contrepoids à des saveurs plus chaudes et plus épicées. Dans la cuisine indienne, le pépino peut apparaître dans les plats de lentilles, les sauces et les plats de viande.La morelle melon peut être grilléeet servie avec des accompagnements épicés et sucrés. La douceur du pépino souligne le goût des fruits de mer. Il peut être utilisé comme additif dans de nombreuses sauces et marinades. Voici les plus intéressantesrecettes de fruits pepino
Pépino mûr
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Pépino grillé avec du miel ou de la crème glacée- chauffer le gril ou la poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Coupez le pépino en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Séchez avec un torchon de cuisine. Saupoudrer une cuillère à café de sucre en poudre sur le bord supérieur de chaque moitié de fruit. Mettez les fruits sur une surface chaude. Attention, le sucre peut brûler lors de la caramélisation. Griller environ 8 minutes. Déposer dans un plat et remplir le puits de miel liquide, de sirop d'érable ou de crème glacée.
Pepino au fromage cottage et aux noix- pepino coupé en dés recouvrir d'une couche de fromage cottage crémeux ou de fromage ricotta, saupoudrer de noix et de graines de votre choix et verser sur le miel.
Délicieuse salade de pepino aux épinards- mettre les épinards frais lavés dans un bol. Mettre le pépino coupé en dés et la feta concassée. Ajouter un trait d'huile d'olive, de citron vert, de vinaigre balsamique et un trait de poivre noir fraîchement moulu.Si vous avez envie de quelque chose de plus épicé, ajoutez quelques anchois et parsemez d'oignons verts finement hachés.
Sauce pépino :
Ingrédients :
- 1kg de pépino mûr
- 4 tasses de cassonade
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
Laver et hacher grossièrement le pépino. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant fréquemment. Après refroidissement, passer le tout au mixeur, puis verser dans des bouteilles propres et pasteuriser.
Salade de fruits et légumes pépinoIngrédients :
- 2 concombres
- 1 pépino
- 1 oignon tranché
- 2 poivrons rouges doux
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de raisin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
- 1 mandarine
- pincée de sel
Couper les légumes en dés et mélanger. Garnir de particules de mandarine et saupoudrer de graines de grenade. Verser dessus la sauce composée de vinaigre, d'huile d'olive, de menthe et de poivre.
MSc Ing. Anna Blaszczak
