Les pigments anthocyanes sont abondants dans les fleurs et les fruits, leur donnant une variété de couleurs - du rouge au violet en passant par le bleu et le violet. Les anthocyanes, en plus de donner de la couleur aux organes des plantes, les protègent des rayons UV, et certains d'entre eux des larves d'insectes.La caractéristique la plus importante de ces colorants, cependant, est leur activité antioxydante élevée, c'est-à-dire, en bref, cicatrisante.
En phytothérapie, les fruits noirs "les plus riches" sont utilisés comme matières premières pour les anthocyanes - myrtilles, aronia, lilas, prunellier, cassis, raisin noir et fleurs de bleuet.Mais les anthocyanes se trouvent également dans les mûres, les cerises, les canneberges, les aubergines, le chou rouge et les oignons rouges.
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Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Photo: Fotolia.com) |
Aronia - un exemple de santé
Le détenteur du record parmi les fruits contenant des anthocyanes est l'aronia noir Aronia melanocarpa.Cet arbuste intéressant vient d'Amérique du Nord, où les Indiens disaient de son fruit qu'il était "le plus fort et le plus précieux des baies, il donne la force d'un ours et la longévité d'un séquoia". nous aujourd'hui, car les crus sont trop acides) et mélangés avec des herbes, augmentant leur puissance.
L'aronia noir n'est arrivé en Europe occidentale qu'après la Seconde Guerre mondiale en tant que plante ornementale.La valeur décorative des buissons d'aronia est vraiment excellente. Il pousse jusqu'à 3 m et a un joli port galbé. Au printemps (fin mai), il fleurit avec des fleurs blanches rassemblées en corymbes, et à la fin de l'été, les feuilles commencent à devenir dorées et orange.
Les arbustes ont déjà des fruits mûrs, ils peuvent être récoltés à partir d'août, mais cela vaut la peine d'attendre - les fruits plus tardifs sont plus sucrés, moins acides et contiennent plus de composésVous pouvez les cueillir même après les gelées. Aronia commence à porter ses fruits 2-3 ans après la plantation. La plupart des fruits sont fixés sur des pousses âgées de 3 à 6 ans. Par conséquent, les pousses de plus de 6 ans doivent être supprimées.
Aronia est le plus souvent transformé en jus, sirops, purées et gelées. Ils stabilisent parfaitement la pression artérielle (en particulier l'hypertension), sont utiles dans l'athérosclérose et le diabète. Ils complètent les carences en vitamines - ils contiennent des vitamines P, C, PP, B6, E, de la provitamine A et du fer, du calcium, du cuivre, des tanins, des acides organiques, des colorants anthocyanes et peu de sucre.
Savoureux et sain
Blueberry Vaccinium myrtillus, populairement connu sous le nom de myrtille ou simplement myrtille, est un arbuste de 15 à 30 cm de haut et peut vivre jusqu'à 30 ans. Les propriétés thérapeutiques des baies sont déterminées par un groupe de composés actifs, principalement des tanins et des anthocyanes. Ils contiennent également des acides organiques, des sucres, des vitamines C, B, de la provitamine A, du fer et du magnésium.Les baies de myrtille améliorent la circulation sanguine dans les veinesElles sont souvent utilisées dans les maladies oculaires et les déficiences visuelles. En raison de la présence de tanins, ils sont administrés dans les diarrhées aiguës, en particulier chez les enfants, et dans les inflammations de la cavité buccale. Ils peuvent être un médicament auxiliaire dans le diabète.
Le cassis Ribes nigrum est riche en de nombreux composés précieux : il contient des vitamines C, P, E, B, PP, K, D, ainsi que des anthocyanes, des caroténoïdes, des microéléments, des acides organiques et des sucres.Les buissons de cassis poussent mieux dans les sols limoneux-sableux avec un pH légèrement acide de 5,5 à 6,5. Les fruits sont un concentré de vitamines naturelles. Ils augmentent la résistance aux infections et aux infections, détoxifient le corps (également des toxines bactériennes).Ils renforcent le corps après une maladie, stimulent l'appétit
La matière première pharmaceutique est le fruit, les feuilles récoltées pendant la période de floraison et au début de la fructification des arbustes et l'huile de graines.Les feuilles sont utilisées comme auxiliaire (presque toujours avec d'autres herbes) comme diurétique, en externe pour se rincer la bouche et la gorge dans des conditions inflammatoires, avec angine de poitrine.
Des raisins pleins de vitamines
La vigne Vitis vinifera est considérée, avec les céréales, comme l'une des plus anciennes plantes cultivées.Pour une bonne croissance, il a besoin d'un sol fertile, perméable et riche en calcium et d'un climat chaud. les pousses atteignent une longueur de 40 m.Cependant, afin d'obtenir un rendement élevé, les sarments doivent être taillés chaque année, car les fruits sont fixés sur de nouvelles augmentations annuelles.
La soi-disant coupe est effectuée hiver - en février ou début mars (plus tard, la vigne "pleure" et il y a une fuite abondante de jus) et taille de début d'été, lorsque les boutons floraux sont visibles sur les pousses, ou pendant la floraison.La taille d'automne tardive, populaire dans la zone chaude de Pologne, n'est pas recommandée pour des raisons climatiques.
Les fruits, appelés raisins, mûrissent d'août à septembre, sont verts, jaunes, rouges et "noirs" - plus ils sont foncés, plus ils contiennent de pigments anthocyaniques, en plus d'environ 15% de sucres, de vitamines A, B, C, P, acides organiques, tanins et nombreux sels minéraux.Des composés antioxydants se trouvent également dans les graines riches en huile avec des acides gras insaturés (excellents pour les salades).
Grâce à un tel contenu chimique et à leur interaction spécifique, les raisins ont des propriétés anti-athérosclérotiques et protègent contre les parois des vaisseaux sanguins, stabilisent la pression artérielle. Les fruits frais sont également diurétiques. En phytothérapie, les feuilles de vigne sont aussi la matière première.
