Ces légumes sont une riche source de vitamines et de minéraux (calcium, phosphore et fer), en particulier dans leurs feuillesIls contiennent de la vitamine A, de petites quantités de vitamine C et un grande quantité d'huiles éthérées, favorisant la digestion et améliorant l'appétit. Toutes les variétés botaniques de céleri : racine, feuille et feuille sont des plantes bisannuelles, c'est-à-dire qu'elles forment des organes génératifs dès la deuxième année de culture. Cependant, dans des conditions thermiques défavorables, les plantes peuvent devenir vernales, ce qui réduit leur valeur utilitaire. Dans la période initiale de croissance, leurs semis se ressemblent beaucoup, les différences commencent à devenir visibles plus tard.
Contenu :
- Céleri racine
- Céleri côtelé
- Feuille de céleri
- Culture du céleri
- Blanchiment du céleri
Céleri racine
Le céleri est un légume relativement populaire. L'espèce de céleri la plus cultivée est Apium graveolens L. var. rapaceum, bien qu'il s'agisse d'un légume assez "jeune". Il a été obtenu à la suite d'un élevage de longue durée, et plus largement il a commencé à être cultivé au 18ème siècle.Sa principale partie utilisable est une racine de stockage de forme sphérique ou sphérique-allongée, ainsi qu'une garniture.
Céleri côtelé
Le céleri à côtes Apium graveolens L. var devient de plus en plus populaire dans notre pays. dulce, connue dans l'antiquité et utilisée comme plante médicinale et décorative. Cependant, il convient de garder à l'esprit que celui disponible dans les supermarchés est le plus souvent importé et apparaît principalement en période d'automne et d'hiver.
Feuille de céleri
Le moins connu et répandu en culture et en consommation est le céleri feuille Apium graveolens L. var. secalinum, le plus proche du céleri sauvage, dont sont issues toutes les variétés botaniques répertoriées. Contrairement au céleri à côtes, dont la partie utile est constituée de pétioles épais et charnus, les pétioles du céleri feuille sont plus fins et creux, mais plus aromatiques, et ses feuilles sont plus petites. Par conséquent, la racine et le céleri sont utilisés comme légume, tandis que le céleri-feuille est davantage utilisé comme épice.
En raison de la longue saison de croissance, ces légumes ne sont cultivés qu'à partir de semis. Dans le cas du céleri-rave, il s'agit même de 140 à 150 jours à compter de la plantation des semis, et dans le cas du céleri-feuille et du céleri-feuille, de 80 à 110-120 jours, selon la variété.
Culture du céleri
Le céleri pousse mieux à une température de 15-18 ° C.Cependant, pour obtenir une émergence uniforme dans la production de semis, la température doit initialement être d'environ 25 ° C, puis 16-18 ° C , en veillant à ne pas descendre en dessous de 14°C, ce qui peut nuire à la formation de rush.La production de semis prend environ 6 à 8 semaines, et après la production des premières vraies feuilles, les semis sont piégés dans des multi-pots ou des boîtes à graines avec un espacement de 4x4 cm.
La meilleure date pour la plantation de céleri est la deuxième quinzaine de mai. Dans le cas des variétés de céleri précoces, une date de culture tardive pour la récolte d'automne est également possible. Les semis sont ensuite plantés dans la première quinzaine de juillet. Le céleri pousse mieux sur des sols minéraux humides et chauds nourris avec des engrais organiques.
Blanchiment du céleri
Étant donné que les pétioles sont la partie utile du céleri à côtes, l'un des soins les plus importants est le blanchiment.Ce traitement consiste à couper le flux de lumière vers cette partie de la plante environ 10 jours avant la récolte. Ceci peut être réalisé en enveloppant les queues avec du papier épais ou un agrotextile noir. Les pots annulaires conviennent également à cet effet. Vous pouvez également utiliser un espacement des plantes plus petit lors de la plantation ou de la culture de variétés dites auto-blanchiment (par exemple 'Tango').
