Le baume au concombre , également connu sous le nom de concombre concassé ou concombre amer, est un légume grimpant annuel originaire de Chine. Son fruit ressemble légèrement au concombre et est riche en nutriments. En Pologne, le baume peut être cultivé dans le sol, bien que nous obtiendrons un bien meilleur rendement en cultivant dans un tunnel en aluminium. En savoir plus sur lespropriétés du baume , voir ce quecultiver le baume de concombredans le jardin et essayer les meilleuresrecettes de baume plats
Fruits de baume au concombre
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Baume de concombre - propriétés nutritionnelles et cicatrisantes
Concombre Baumier(Momordica charantia) est une plante grimpante qui produit des tiges élancées jusqu'à 3 m de long qui grimpent et s'enroulent autour des supports grâce aux fortes vrilles collantes. Les parties comestibles de la lotion sont ses feuilles, ses jeunes pousses et ses graines, mais c'est surtout son fruit qui se mange.Les fruits du type concombresont oblongs, verts, légèrement semblables aux concombres, mais leur peau est beaucoup plus ridée et les pointes des fruits sont pointues d'un côté. Ils mesurent jusqu'à 18 cm de long. Il vaut la peine de s'y intéresser en raison de leur goût intéressant et depropriétés nutritionnelles précieuses.
À des fins alimentaires, les fruits du baume sont cueillis non mûrs alors qu'ils sont encore verts , et à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent d'abord jaunes, puis orange, et finalement éclatent, libérant du blanc ou graines brunes.Les fruits du baume du concombre sont caractérisés par une faible teneur en sucreset sont riches en potassium, fer, vitamines A, C, E, K et tout le complexe de vitamines B. Les propriétés curatives du baume de concombresont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne comme traitement du diabète. Ils contiennent un composé analogue à l'insuline qui aide à réguler la glycémie.
baume de concombre - culture
Le balsamka est un légume qui a de fortes exigences en matière de chaleur.Cultiver du baume dans le sol est possible , mais cultiver ce légume dans un tunnel en aluminium vous permettra d'obtenir un rendement beaucoup plus élevé, et la fructification peut être prolongée jusqu'à l'automne.
Dans le tunnel, les graines de lotion sont semées fin avril , en les plaçant à une profondeur de 1 cm. Elles ont besoin d'une température d'au moins 13°C pour germer. Les plantes sont conduites sur une ficelle (semblable aux melons), en enlevant toutes les autres pousses latérales. Lestraitements requis dans la culture de la baume du concombresont principalement : l'arrosage, la fertilisation et l'élimination des mauvaises herbes. Ils sont effectués de la même manière que dans la culture des concombres.
Les fruits du baume au concombre apparaissent 6 à 8 semaines après le semis Une plante produit 5-8 fruits, mais si nous voulons qu'ils poussent bien, il vaut la peine de limiter leur nombre à 4-5 pièces. Selon les variétés, elles peuvent être vertes, moins souvent blanches ou jaunes.Nous les récoltons avant même qu'elles ne soient mûres, lorsqu'elles atteignent une longueur de 10-15 cmCela vaut la peine de les laisser plus longtemps seulement si nous voulons obtenir des graines. Ensuite, ils grandiront jusqu'à 30 cm de long, et finalement se briseront en 3 parties, libérant des graines.
Baume au concombre
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Lorsque vous décidez decultiver du baume de concombrenous devons nous rappeler de préparer des supports en forme de poteaux et d'enrouler les plantes autour de ces poteaux, ainsi que de fournir des protections latérales pour que les plantes soient pas renversé par le vent. Sur les plates-bandes , les graines du champignon en forme de concombre sont semées tous les 30 à 50 cm , laissant ensuite les semis les plus forts. Vous pouvez également cultiver sans supports, ce qui permet aux pousses de baumier de s'étendre à plat sur le sol, mais alors la culture nécessite plus d'espace (les plantes doivent être distantes de 1 m), et les fruits pourrissent très facilement (cela peut être évité en plaçant des planches de bois sous eux, séparant le fruit) du sol).
Les maladies et ravageurs attaquant la baume du concombresont principalement : la mosaïque du concombre, le mildiou du concombre, les pucerons et les tétranyques. Comme vous pouvez le voir, les risques sont similaires à ceux des concombres et vous devez protéger la lotion de la même manière. Malheureusement, il n'y a pas de mesures de protection enregistrées dans la culture du baume, donc dans les cultures amateurs, il vaut la peine d'utiliser des mesures préventives pour prévenir les maladies et renforcer généralement les plantes, comme Biosept Active. Il vaut également la peine d'utiliser le spray de levure écologique bien connu pour les concombres.
baume au concombre - recettes
Si nous avons déjàdes fruits de baume de concombre de notre propre culturedans le jardin ou si nous avons juste réussi à acheter quelques fruits de ce type dans le magasin, cela vaut la peine d'apprendre à préparez-les pour qu'ils aient le meilleur goût.
L'utilisation de fruits de lotion au concombreest assez large. Ils peuvent être consommés crus, cuits au four, bouillis, frits, ajoutés aux salades, viandes et poissons.Cependant, vous devez d'abordvous débarrasser de l'amertume qu'ils contiennent , ce que nous obtiendrons grâce au blanchiment. A cet effet, les morceaux tranchés (le centre doit être retiré) sont brièvement mis dans de l'eau bouillante salée (4 cuillères à café de sel par litre d'eau) et portés à nouveau à ébullition. Ensuite, il est retiré et trempé avec de l'eau froide. Vous pouvez aussi simplement saler les tranches et après 30 minutes verser l'eau, en suivant la même procédure que lors de la préparation des concombres pour la salade de concombre.
Les recettes à base de baume au concombrene sont pas très populaires, mais vous pouvez trouver quelques suggestions intéressantes. Nous vous conseillons un baume farci au porc.
Lotion farcie
Ingrédients :quelques fruits baumier, 150g de porc haché, sauce soja, sel, poivre moulu, une gousse d'ail, eau
Préparation :Lavez les fruits de baume, coupez leurs extrémités des deux côtés et coupez-les transversalement en 3 parties. On évide le centre de chaque partie en enlevant les graines et les arilles.Hachez l'ail et mélangez-le soigneusement avec le porc haché, le sel et le poivre. Ensuite, nous farcissons le fruit du baume avec cela. Attention toutefois à ne pas trop remplir la farce, car le fruit réduit son volume à la cuisson. Versez ensuite un litre d'eau dans la casserole et laissez cuire. Lorsque l'eau bout, ajouter la lotion farcie et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Cuire ensuite environ 30 minutes. Le plat est prêt lorsque le fruit du baume devient jaunâtre et ramolli. Il est servi chaud avec du riz
