Dans les conditions de culture amateur, les récoltes de notre verger sont généralement stockées dans la cave. Lisez ce qu'il faut faire pour garder les pommes et les poires de votre propre parcelle fraîches et fraîches aussi longtemps que possible. Qu'est-ce qui affecte la durée de conservation des fruits stockés et comment les protéger de la pourriture et des maladies ? Voici quelques conseils pour bien plus longtempsconservation des fruitsen cave
Conservation des fruits
Entreposage frigorifique de fruits
Pour que le fruit conserve longtemps sa fraîcheur et sa saveur, il est nécessairede conserver le fruitdans des conditions appropriées.Les fruits ramassés sur les arbres respirent tout le temps, transpirent (perdent de l'eau) et sont sujets à des processus pathologiques. À la suite de ces processus, le goût du fruit se détériore, sa chair devient plus douce et la peau se ride. Ils peuvent aussi pourrir.
Afin de prévenir ces phénomènes défavorables et de préserver le plus longtemps possible la fraîcheur des fruits, les grossistes les stockent dans des locaux spéciaux. Le plus souvent, ce sont des chambres froides (elles permettent de maintenir une température suffisamment basse et une humidité de l'air élevée) ou des chambres de refroidissement à atmosphère contrôlée (chambres étanches aux gaz dans lesquelles, en plus d'abaisser la température et d'augmenter l'humidité de l'air, il est également possible pour réduire la teneur en oxygène de l'air, ce qui ralentit considérablement les processus de vieillissement. fruit). De telles conditions vous permettent de conserver les fruits pendant plus de six mois.
Stockage des fruits dans la cave
Dans les conditions de culture amateurnous stockons les fruitsgénéralement dans des caves et nous n'avons pas la capacité de contrôler la température et l'humidité de l'air, sans parler de sa composition chimique, comme dans les salles de stockage professionnelles.Cependant, avec certaines règles, nous pouvons être en mesure d'entreposer les pommes et les poires récoltées de notre verger même jusqu'en janvier.
Ci-dessous je vous présente un ensemble de conseils qui vous permettront de prolonger significativement la duréede conservation des fruitsdans votre cave. Bien sûr, la première étape vers le succès est une récolte de fruits bien effectuée dans le jardin, dont nous avons parlé plus tôt.
Comment préparer une salle de stockage de fruits
Dans des conditions amateurs, pourstocker des pommes et des poiresvous avez besoin d'une pièce sombre, protégée contre le gel, mais en même temps assez fraîche, avec possibilité de ventilation (par exemple ouverture les fenêtres). Le plus souvent, ces conditions sont réalisées au sous-sol.
Il vaut la peine de placer un thermomètre au sous-sol. La température de stockage idéale pour les pommes est de 0 à +4 degrés C et pour les poires de -1 à +1 degrés C. Ces températures sont conservées dans des chambres froides. Le maintien de ces températures dans la cave sera difficile, mais cela vaut la peine d'essayer d'assurer autant que possible des conditions similaires pour le fruit.Si le thermomètre indique une température trop élevée, le sous-sol devra être aéré. La ventilation permet non seulement de réguler la température mais également d'éliminer l'éthylène sécrété par les fruits stockés. L'excès d'éthylène accélère la maturation du fruit et raccourcit la durée de conservation possible.
La cave pourstockage des fruitsdoit être préparée avant la récolte. Environ 3 semaines avant le stockage, le sous-sol doit être blanchi. Il vaut également la peine de pulvériser la pièce avec un fongicide, par exemple du cuivre (cela doit être fait très soigneusement !). Grâce à cela, vous éviterez la contamination des fruits par des maladies fongiques par des agents pathogènes ayant pu survivre dans la cave l'année précédente. Les caisses de fruits doivent également être nettoyées et décontaminées.
Quel fruit choisir pour la conservation
Les jardiniers et les propriétaires de vergers dans les jardins familiaux peuvent généralement se permettrele stockage des pommes et des poires Les fruits des variétés de fin d'automne et d'hiver conviennent au stockage. Récoltez les fruits pendant environ 1 à 2 semaines avant qu'ils ne soient mûrs pour la consommation. Pour ne pas manquer ce moment, surveillez le verger et commencez à récolter lorsque les premiers fruits commencent à tomber des arbres.
Les fruits ramassés doivent être examinés et triés. Seuls les fruits de la meilleure qualité conviennent au stockage. Ils doivent être en bonne santé, ne présenter aucun signe de pourriture ou de vermifuge, et leur peau ne doit pas être endommagée. Tout dommage àdes fruits entreposésaccélère leur détérioration. Malheureusement, un fruit périssable affecte négativement d'autres fruits stockés. C'est pourquoi il est si important d'être prudent lors de la récolte et de ne choisir que les meilleurs fruits à conserver.
Pour la conservation, choisissez uniquement des fruits sains, sans dommage pour la peau
Comment manipuler les fruits stockés
Placez les fruits sélectionnés pour le stockage dans des boîtes ajourées (aérées).Placez les boîtes en colonnes, les unes au-dessus des autres. Les boîtes d'abord à partir du bas ne doivent pas être placées directement sur le sol. Il est préférable de les poser sur des traverses en bois afin qu'il y ait de l'espace libre sous le fond des caisses.
C'est une bonne idée de couvrir les caisses de fruits avec du papier polyéthylène à l'avance et sur les côtés. Cela empêcherales fruits stockésde perdre rapidement de l'eau et contribuera à ralentir le processus de maturation. Au fait, les fruits ne deviendront pas poussiéreux non plus.
Couvrir de papier d'aluminium a un autre avantage. Eh bien, le fruit se dissipe facilement avec les odeurs d'autres produits. La feuille agira comme une couche isolante, réduisant le risque de passage d'odeurs. Cependant, il est préférable de ne pas stocker d'autres produits avec des pommes et des poires, notamment des oignons ou de la choucroute.
Avec une petite quantité depommes stockéesenvelopper chaque pomme dans du papier graissé est également une bonne idée. En tenant légèrement la pomme, pliez soigneusement les bords du papier.
Conservation des fruits dans des caisses en bois ajourées
Au cours des premières semaines destockage des fruitsil fait généralement trop chaud, alors vérifiez la température et aérez la cave. La ventilation abaissera non seulement la température mais aussi, comme je l'ai mentionné plus tôt, éliminera l'excès d'éthylène.
Un autre problème est de maintenir une humidité de l'air élevée. Lorsqu'il est trop sec, les fruits perdent rapidement l'eau qu'ils contiennent, ce qui provoque le plissement de leur peau et, bien sûr, réduit la valeur nutritive. Dans les chambres froides professionnelles, l'humidité de l'air est d'environ 90 %. Chez l'amateurstockage de fruits dans la caveles conditions seront loin d'être idéales, mais vous pouvez améliorer la situation en versant de l'eau sur le sol ou en plaçant des récipients remplis d'eau dans la cave. L'eau s'évapore lentement, humidifiant l'air.
Dans les mois suivants - décembre et janvier - parcourez les fruits stockés. Ceux qui mûrissent le plus vite doivent être consommés en premier.
Attention !Assurez-vous d'enlever les fruits pourris. Les toxines sécrétées par les champignons responsables de la pourriture des fruits sont dangereuses pour notre santé. Tout fruit pourri, même légèrement, doit être jeté entier. Il est interdit de manger même les parties intactes de ces fruits !
Une note supplémentaire est nécessaire à ce stade. L'élimination des fruits avariés est bien sûr nécessaire. Cependant, les passer en revue afin d'attraper les périssables ne doit pas être exagéré. N'oubliez pas que chaque mouvement, traduisant les fruits, les fait écraser et transfère les spores du champignon à d'autres fruits sains. Par conséquent, examinez très attentivement les fruits.
J'espère que l'application des conseils ci-dessus vous permettra de profiter du goût des fruits de votre propre verger en hiver :)
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