topinambour , sinontopinambour , est une plante très polyvalente. Il peut être traité à la fois comme plante arable et comme plante ornementale. Le topinambour pousse très bien sous notre climat. Il produit des tubercules souterrains nutritifs qui sont non seulement savoureux mais aussi sains. Voici à quoi ressemblela culture du topinambour en Pologneet les propriétés, utilisations et recettes des plats de topinambour. Tout ce que vous devez savoir sur le topinambour se trouve dans cet article !
topinambour, topinambour
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Topinambour - description
Le nom propre du topinambour est topinambour , signifiant Helianthus tuberosus. Il appartient à la famille des Astéracées. Son continent natal est l'Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, le topinambour produit des tubercules souterrains comestibles et nutritifs. Le topinambour a des exigences de culture très faibles et est souvent sauvage, c'est pourquoi il est déjà considéré comme une mauvaise herbe commune dans certains endroits. Produit des tiges fortes couvertes de poils blancs. Les feuilles sont grandes, ovales ou lancéolées. Le bord de la feuille est fortement dentelé. La feuille entière est recouverte de poils grossiers
Les fleurs de topinambour sont assez grandes, jauneset caractéristiques de la famille des Astéracées. Ils sont constitués de fleurs linguales et tubulaires. Le fruit est des akènes. Sous notre climat, le topinambour ne produit pas de graines.
Topinambour - propriétés curatives et application
Le topinambour a un certain nombre de propriétés précieuses pour la santéIl vaut la peine d'inclure le topinambour dans votre alimentation, car il contient des vitamines A, B1, B2, B6, C, E. Fait intéressant, les vitamines C et B1 fournissent deux fois plus que les pommes de terre !
Le topinambour est également riche en minéraux précieux- zinc, phosphore, fer, potassium et calcium. C'est une très bonne source de silice précieuse et contient de grandes quantités d'inuline, ce qui permetd'inclure cette plante dans l'alimentation des diabétiques
L'inulinecontenue dans le topinambour, en combinaison avec des pectines et des fibres, lie une grande quantité de composés nocifs (métaux lourds, cholestérol, acides gras) et stimule la contractilité des parois intestinales. Grâce à celamanger du topinambour aide à détoxifier l'organisme et prévient la constipation
Les tubercules de topinambour peuvent être tranchés et consommés crus
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Les tubercules de topinambour, consommés pendant une longue période , améliorent les résultats des tests sanguins, stabilisent la tension artérielle, renforcent le système immunitaire et aident à restaurer la bonne microflore dans le tube digestif.Le topinambour protège également le foie et soutient les voies urinaires dans la lutte contre les infections.
Si vous souhaitez utiliser les propriétés santé du topinambour énumérées ici, n'oubliez pas deconsommer initialement le topinambour en petites quantités, car le corps a besoin de s'habituer à sa digestion . Sinon, l'effet laxatif intestinal peut être trop fort.
Grâce à ses propriétés, le topinambour est également utilisé comme plante fourragèrepour les bovins, porcins et ovins. Les tubercules et la masse verte sont utiles ici. La partie aérienne du topinambour peut être donnée aux animaux sous forme de fourrage vert ou d'ensilage.
Le topinambour attire les insectes utiles dans le jardin , les abeilles (la floraison en automne est une excellente nourriture d'automne pour elles) et les oiseaux. Malheureusement, il est également apprécié des pucerons qui sont nuisibles aux plantes. Parfois, cependant, il est utilisé par les jardiniers de manière intelligente - le topinambour facile à cultiver est planté pour attirer les pucerons et les distraire des autres cultures.
Cultiver le topinambour
Comme déjà mentionnéLe topinambour est une plante peu exigeante . Il est généralement cultivé au même endroit pendant 2-3 ans. S'il est cultivé plus longtemps, les rendements seront beaucoup plus faibles.
Exigences du sol de topinambour
Topinambur a des exigences de sol similairescomme les pommes de terre. Les meilleurs sols sont des sols fertiles, profonds, modérément humides et aérés. Lorsqu'il pousse sur un sol argileux, il produit moins de rendement. En revanche, le topinambour supporte mieux que la pomme de terre les sols pauvres.
Exigences thermiques du topinambour
La température de croissance optimale pour la culture du topinambourest de 18-26 ° C. Sous notre climat, le topinambour résiste parfaitement au gel et hiberne très bien.Fertiliser le topinambour
Avant de planter le topinambour, le sol doit être désherbé, creusé et bien fertilisé. A cet effet, des engrais organiques et des engrais verts sont utilisés. Pendant la saison de croissance, vous pouvez également utiliser des engrais minéraux, en particulier ceux riches en potassium.
Topinambour en fleurs dans le jardin
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Soin du topinambour
Il est recommandé de saupoudrer les racines des tiges avec de la terre, ce qui améliorera la statiquetopinambourSi nous avons un plus petit nombre de tournesols tubéreux, ils peuvent être tuteurés ou raccourcis à environ 1,5 M. Pour améliorer le rendement, il vaut la peine d'enlever les boutons floraux. Pendant la sécheressetopinambourdoit être arrosé en plus
Multiplication et plantation de topinambours
Le topinambour se propage uniquement végétativement par les tubercules , car sous notre climat le topinambour n'aura pas le temps de produire des graines. Divisez les tubercules en morceaux d'environ 50 g et de 2-3 mailles de long. Chaque fragment de tubercule est planté au printemps (mars-avril), à environ 10 cm de profondeur. La plantation printanière du topinambour semble être la meilleure, car les plantes auront alors le temps de développer de gros tubercules.Si nous plantons le topinambour en automne , placez les tubercules env.15 cm, et avant que le gel ne s'installe, il faut les enraciner (construire des monticules de terre dessus).En raison de la taille atteinte, il est très importantEspacement des plantations de topinambourLes tubercules de topinambour sont placés dans le sol à une distance de 30 à 60 cm entre les tubercules et en rangées tous les 70 cm pour 1 m On peut aussi planter le topinambour en grand récipient. De cette façon, nous limiterons sa propagation et faciliterons la récolte. Cependant, n'oubliez pas d'utiliser un bon drainage.
Si nous plantons le topinambour dans le sol, n'oubliez pas de creuser dans la barrière racinaire , ce qui nous permettra de contrôler la croissance incontrôlée de la plante.
Que planter à côté du topinambour ?
Le topinambour pousse assez haut et peut faire de l'ombre à d'autres plantes. Au potager , il vaut la peine de planter des plantes près du topinambour qui profiteront de son ombreLa couverture créée par le topinambour bénéficiera de: concombres, laitue, épinards, brocoli, chou-fleur, choux, melons.
Les tomates et les pommes de terre ne doivent pas être plantées près du topinambour , dont la croissance affaiblit le topinambour
Sur les lits décoratifsen compagnie du topinambour, faites bonne figure : asters, rudbeckia, sauge et asclépiade.
Topinambour - récolte et conservation
Les tubercules de topinambour sont récoltés jusqu'aux premières gelées d'automneIls peuvent être stockés enfouis dans le sol et déterrés progressivement, selon les besoins, ils seront frais jusqu'à le printemps. Les tubercules de topinambour peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Ils peuvent également être stockés dans un endroit frais sous du sable et de la tourbe, ils dureront environ 5 mois. Le pire pour les tubercules de topinambours est l'air sec qui les fait se dessécher.
Topinambour - maladies et ravageurs
Dans notre climat, le topinambour n'a pas beaucoup de maladies ou de ravageurs dangereux, et les dommages possibles à la culture sont faibles. Les ravageurs les plus dangereux sont le volley et le campagnol, qui peuvent se nourrir des tubercules de topinambourLes escargots apparaissent parfois sur les feuilles et les tiges du topinambour, mais ils ne sont pas dangereux pour les tubercules comestibles.
Parmi lesmaladies, des symptômes d'oïdiumsous la forme d'un enduit farineux blanchâtre peuvent parfois être observés sur les feuilles et les tiges du topinambour. Habituellement, il suffit de couper régulièrement les parties des plantes présentant des symptômes visibles, ce qui empêchera la propagation de la maladie.
Feuilles de topinambour atteintes d'oïdium
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Une maladie dangereuse du topinambour est la rouille du tournesol , causée par le champignon Puccinia helianthi. Les premiers symptômes sont des taches jaune-orange, d'environ 5 mm de diamètre, sur la face supérieure des feuilles. Des excroissances convexes oranges en forme de coupe apparaissent directement sous les taches, sur la face inférieure des feuilles, puis des urédinies brunes, grumeleuses et poussiéreuses d'un diamètre d'environ 1,5 mm.Les feuilles fortement attaquées peuvent mourir. Sur les feuilles plus anciennes et jaunissantes, des oreillers durs bruns puis noirs apparaissent des deux côtés - télie.
Rouille du tournesol
Fig. Howard F. Schwartz, photo sous licence CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Les autres maladies qui peuvent apparaître sur le topinamboursont : la moisissure grise et la pourriture du caillé
Les maladies du topinambour peuvent être combattuesen pulvérisant du Scorpion 325 SC (10 ml de l'agent pour 2 à 7 litres d'eau, ce qui est suffisant pour pulvériser 100 m² de topinambour).
Recettes de topinambour
Quel goût a le topinambour ?
Quant augoût du topinambour , ses tubercules ont un goût proche des noix du Brésil ou des artichauts. Dans l'ensemble, on peut dire que le topinambour a une saveur douce et légèrement noisette.
Contrairement aux apparences, vous trouverez de nombreuses recettes de topinambour. Dans d'autres pays, c'est une plante très appréciée. Non seulement ses propriétés nutritionnelles sont élevées, mais elle est également saine et savoureuse. Il vaut la peine de savoir queLe topinambour peut être frit, bouilli, cuit au four et même mangé cruApparemment, il a très bon goût dans le thé sous la forme d'une fine tranche au lieu de citron. N'oubliez pas cependant queles tubercules de topinambouront des propriétés carminatives, vous devez donc ajouter une pincée de cumin ou de bicarbonate de soude à vos plats.
Crêpes de topinambour
Une recette intéressante de topinambour estCrêpes de topinambour .
Ingrédients : 2,5 tasses de topinambour râpé grossièrement, 2 grandes cuillères de farine, 1/3 tasse de lait, 1-2 œufs, sel et poivre et huile végétale.
Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un grand bol et mélangez soigneusement pour que la consistance soit similaire à celle des galettes de pommes de terre.Ensuite, nous réchauffons la poêle et y versons de l'huile. Nous mettons la pâte et faisons frire les crêpes, tout comme les crêpes de pommes de terre. Après les avoir retirés de la poêle, placez-les sur une assiette avec une serviette en papier afin que l'excès d'huile s'écoule.
Pancakes aux topinamboursont meilleur goût quand ils refroidissent un peu, vous pouvez aussi râper un peu de fromage dessus.
Katarzyna Marcinkowska
