Au début, planifions le travail, car les légumes ramassés ne peuvent pas attendre trop longtemps pour être transformésIl est préférable de choisir l'un d'eux, traitez-le immédiatement après la récolte puis atteindre les suivants. Cela dépend de l'ordre dans lequel ils mûrissent.
Date de récolte
Nous ramassons des légumes par une journée chaude et sèche. La pluie et le soleil fort n'améliorent pas leur condition. Nous les ramassons ou les déterrons très soigneusement afin de ne pas endommager la peau.Cela pourrait être le début de la pourriture ou de la moisissure. Les produits collectés sont immédiatement nettoyés des restes de terre, coupés des feuilles, des pétioles et des feuilles inutiles, puis font un examen détaillé.
Nous supprimons absolument tous ceux qui sont endommagés, mordus ou mordus. Nous n'utilisons même pas de fragments sains, car ils peuvent contenir des toxines dangereuses.Ceux-ci feront tout simplement échouer nos cornichons ou nos jus.
Sélection - légumes sains et entiers - éplucher, laver à l'eau courante froide, sécher soigneusement sur une serviette en papier et traiter immédiatement, congeler, sécher ou mariner.
De votre propre parterre de fleurs ou du marché
La meilleure matière première pour les conserves d'hiver sont les légumes de votre propre jardin. Ensuite, nous sommes sûrs de leur variété et de la qualité de leurs récoltes. JCependant, si nous n'avons pas un tel potager, nous devons utiliser ce que nous pouvons acheter. Cela vaut la peine d'aller au marché pour de telles courses, car il y a plus de chances d'acquérir des légumes frais et sains.
Évitons de loin les étals du marché - les tomates ou les concombres restent longtemps ici, ils ne sont donc pas la première fraîcheur.De plus, ils ont parcouru de nombreux kilomètres
dans les camions pour arriver en rayon.Leur qualité laisse beaucoup à désirer.
Méthodes de traitement
Chaque légume est traité différemment. Voici quelques-unes des méthodes préférées pour vos produits.
-Séchage- carottes (en tranches ou en bâtonnets), oignon (en tranches
en tranches), herbes, aneth, persil (ces derniers sont suspendus dans le grenier, la véranda ou sur la terrasse).
-Congélation- carottes, betteraves, aneth, herbes (par exemple en glaçons), persil, chou-fleur, brocoli, haricots verts, asperges, concombres
(en tranches pour salade de concombre).
-Marinade- betterave, chou, concombre
-Mariner- gousses de paprika, asperges, concombres, radis - surtout ces derniers peuvent être préparés dans du miel.
-purée- tomates, concombres
-Jus et concentrés- tomates, betteraves
-Leczo en bocaux- courgettes, courges, haricots verts, poivrons. Ces aliments emballés peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais jusqu'à un mois.
-Jus quotidiens- betteraves rouges, tomates et carottes
Il faut savoir que si on a semé des graines de concombre marquées comme "en conserve" et qu'on ne les a pas fertilisées avec de l'azote, qui favorise la pourriture, on peut les soumettre à pratiquement n'importe quel traitement.
Les bonnes graines sont le sol
Si nous voulons avoir un approvisionnement délicieux pour toujours, passons un peu plus de temps au printemps prochain et lisons attentivement les informations sur les étiquettes des sacs de graines. Choisissons ceux qui sont destinés aux conservesIls nous garantiront sûrement une récolte saine et abondante
et un garde-manger plein de délicieuses friandises.
