En parlant de mini-légumes, nous entendons un type particulier de culture impliquant la récolte à un stade précoce de développement La mode des mini-légumes est venue du sud de l'Europe, d'abord en Occident pays, atteint désormais également la Pologne.Il convient de noter que le nom de bébé est également donné aux mélanges de graines prêts à l'emploi destinés à être semés en pleine terre ou en pot.Le marché propose par exemple une baby leaf salad, c'est-à-dire une salade composée de feuilles entières et non déchiquetées, et des baby carrots, c'est-à-dire des carottes de plusieurs centimètres de long, proposées en collation à consommer crues.
Toutes les laitues à croissance rapide avec de délicates feuilles vert clair conviennent à la culture de printemps. Pour les semis ultérieurs, choisissez des variétés aux feuilles plus foncées, et surtout celles qui ne cassent pas la tige florale.Batavia, dérivé de la laitue iceberg, est très populaire. Des feuilles de blettes, d'épinards et de betteraves peuvent également être ajoutées aux salades. Une grande attraction culinaire a récemment été la mâche, en particulier les variétés à feuilles rouges.
La véritable découverte, cependant, est le chou asiatique sous des formes, des saveurs et des couleurs inhabituelles. Ils sont semés par poussées du début du printemps à la fin de l'été.Si les feuilles près de la racine sont cassées lors de la récolte, les plantes produiront à nouveau des pousses latérales et produiront une récolteLes huiles de moutarde contenues dans les feuilles renforcent les défenses de l'organisme et ont un effet antibactérien. Ils contiennent beaucoup de vitamines A, B, C et de minéraux. Le renouvellement du semis garantit que les feuilles sont toujours fraîches et savoureuses. Le taux de végétation dépend de la variété et de la saison. Il est préférable de semer lorsque les premiers semis ont libéré leurs premiers cotylédons.
Propre semis de laitue
Nous commençons à semer les jeunes laitues en feuilles à partir de fin février, en semant les graines sur des palettes ou dans des multi-pots (trois graines dans une chambre).Après la germination des graines, la culture est interrompue, laissant un semis avec le plus fortLorsque la température du substrat atteint 10 ° C, vous pouvez commencer à semer. Semez les épinards, les blettes et le sarrasin en rangées. Le radicchio, la chicorée, la laitue romaine et le pissenlit peuvent être semés en semis à la volée, mais seulement si le sol est bien désherbé.
Cueillir les premières feuilles lorsque la laitue mesure quelques centimètres de haut.En même temps, nous cassons les semis à 5-8 cm de distance. La récolte principale a lieu 2-3 semaines plus tard.La recette la plus simple pour une jeune salade de laitue vient d'Italie : rincez les feuilles, égouttez-les, puis mettez-les dans un grand bol, assaisonnez au goût avec du vinaigre et du sel , et arrosez généreusement d'huile d'olive. Conserver les têtes entières au réfrigérateur à 4-7°C.
