Châtaignierappartient à la famille des hêtres. C'est l'un des rares arbres du pourtour méditerranéen qui puisse pousser en pleine terre sous notre climat. Voyez à quoi ressemble laculture de la châtaigne en Pologne , découvrez quelles sont ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles et apprenez les meilleures recettes pour utiliser ses moutons.
Châtaigne - fruit
Châtaigne - propriétés et valeurs nutritionnelles
Habituellementle châtaignierse présente comme un grand arbre avec une couronne sphérique et un port plutôt intéressant.Avec l'âge, le tronc de l'arbre devient rainuré, souvent en spirale. Les feuilles sont dures, brillantes, coriaces, jusqu'à 18 cm de long. Leurs bords sont profondément dentelés. Des inflorescences lâches, blanc verdâtre ou jaunâtre, de 15 cm de long, apparaissent au milieu de l'été. Les fleurs mâles poussent dans la partie supérieure de l'inflorescence, tandis que les femelles tombent - dans la partie inférieure. C'est à partir des fleurs femelles que poussent les noix comestibles.
Remarque ! Le châtaignier (Castanea sativa) est souvent confondu avec le marronnier d'Inde (Aesculus hippocastanum) communément planté en Pologne. Les fruits de ces arbres sont d'apparence similaire - dans les deux cas, il s'agit d'une graine ronde brune entourée d'une coquille épineuse. Cependant, les fruits du marron d'Inde ne sont pas comestibles.
Les châtaignes mûrissent en octobre et novembre. Cependant, ils ne mûriront pleinement que si la fin de l'été et l'automne sont suffisamment chauds.
Les valeurs nutritionnelles de la châtaigne sont très appréciéesSon fruit a un goût de noix et est assez facile à digérer, même s'il faut se rappeler qu'il est également très calorique - il contient env.180 kcal pour 100 g ! Or, ces 100g de châtaignes comestibles contiennent la même quantité de vitamine C que 100g de citron. Ils sont également une riche source de vitamines B1, B2, E, d'acide malique, de lécithine, de magnésium, de fer et de potassiumCela vaut la peine de profiter des
propriétés curatives de la châtaigne, qu'il est recommandé principalement en période de stress et d'épuisement. Ces fruits peuvent renforcer l'immunité et lutter contre les infections, et grâce à la teneur élevée en acides gras insaturés, ils sont indiqués dans la lutte contre les maladies cardiaques et circulatoires. Les inflorescences épineuses du châtaignier et ses longues feuilles dentelées sont qualités décoratives de cette plante. Cependant, si vous êtes principalement intéressé par lespropriétés décoratives du châtaignier
, il vaut la peine de choisir la variété 'Aureomarginata' ou 'Variegata' pour votre jardin avec des feuilles vertes avec une bordure jaune crème, et une hauteur légèrement inférieure.
Châtaignier 'Aureomarginata'
Châtaignier - culture
La culture de la châtaigne en Pologneest possible mais elle réussit surtout dans les régions les plus chaudes du pays. Depuis de nombreuses années, cet arbre pousse avec succès, entre autres. dans le jardin botanique de Wrocław.
Chestnutest parfait pour les plantations individuelles dans les grands jardins et parcs. Nécessite des emplacements chauds et ensoleillés, à l'abri des rafales de vent froid. Les meilleurs pourla culture de la châtaignesont des sols fertiles, légers, bien drainés et acides
Couper des châtaigniersn'est pas nécessaire. Toute coupe éventuelle, afin d'éliminer les pousses gelées pendant l'hiver, doit être effectuée au printemps, après le bourgeonnement, et lorsque l'on sait quelle partie de la plante est morte à la suite du gel.
L'élevage de châtaigniersest possible à partir de graines et de boutures. Les jeunes plantes plantées dans un nouvel emplacement se portent bien, mais sont particulièrement vulnérables au gel.Par conséquent, avant le début de l'hiver, ils doivent être recouverts de paillis de paille ou recouverts d'agrotextile. Les copies plus anciennes ne nécessitent pas un tel soin.
Châtaignier - feuilles et fleurs
Châtaigne - recettes
Les châtaignes fraîches peuvent être consommées crues et, une fois sèches, elles peuvent être cuites au four ou conservées en compote. En Hongrie et en Slovaquie,purée de châtaignes , fraîche ou surgelée, est un ingrédient populaire dans les confiseries et les viandes. À son tour, en Allemagnela soupe aux châtaignes est consommée
Comment récolter les châtaignes ?
Si l'été et l'automne sont suffisamment chauds et ensoleillés, nous pouvons récolter des noix comestibles en novembre. Il vaut la peine de ne choisir que ceux qui ont une belle brillance, qui sont lourds et pleins, car ce sont les meilleurs pour la consommation.
Recette de châtaignes au four
On peut facilement préparerchâtaignes au four Pour cela, les fruits doivent être coupés (pour ne pas exploser lors de la cuisson), posés sur une plaque allant au four et enfournés environ une heure dans un four à 180°C, jusqu'à ce que leurs coques soient fêlées. Lorsque le fruit a refroidi, retirez la coque et retirez la membrane délicate avec un couteau. La texture des châtaignes finies ressemble à des pommes de terre bien cuites et leur goût est sucré et légèrement noiseté.
Recette de châtaignes grillées
Les châtaignes peuvent également être grillées à la poêle. Faites-les rôtir environ 10 minutes, à couvert. Une fois refroidies, procéder comme pour les châtaignes au four.
Recette pour la cuisson des châtaignes
Les châtaignes sont bouillies dans l'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que leurs coquilles soient fêlées.
Châtaignes pour conserves
Les châtaignes cuites ou grillées peuvent être marinées avec des amandes et du miel. Ils peuvent être conservés sous cette forme jusqu'à 3 mois.
On peut aussi préparermousse aux marrons A cet effet, les châtaignes préalablement grillées doivent être mixées et passées au tamis. Ensuite, dissoudre 60g de sucre dans le caramel et y ajouter 600g de notre mélange de marrons, puis encore 60g de beurre et 20g de sucre supplémentaires. Le tout doit être réchauffé, puis, en ajoutant 125 ml de lait et 125 ml de crème, mélanger jusqu'à consistance lisse et saler au goût. La mousse aux marrons préparéeest parfaite pour les desserts et les crêpes. En combinaison avec de la sauce à la rose musquée, c'est un excellent ajout au gibier.
