L'artichaut commun(Cynara scolymus) est une plante vivace herbacée avec la partie comestible des têtes d'inflorescence. Populaire dans les pays aux climats plus chauds, principalement dans la région méditerranéenne, en Polognel'artichaut commun est cultivéexclusivement comme plante annuelle. Il vaut la peine de s'y intéresser en raison de ses propriétés cicatrisantes et nutritionnellespropriétés de l'artichautVoyez à quoi ça ressembleartichaut en croissancesur la parcelle et comment il peut être utilisé dans la cuisine, mais aussi dans la nôtre… dans le jardin !
Artichaut commun - Cynara scolymus
Fig. pixabay.com
Artichaut commun - propriétés
Les artichautssont des plantes herbacées vivaces qui peuvent être cultivées aussi bien comme légumes que comme plantes ornementales. Ils grandissent à plus de 1,5 m de hauteur. Une décoration attrayante des parterres de fleurs sont leurs feuilles raides, vertes et arquées, semblables aux feuilles de chardon (elles sont un bon fond pour les fleurs). De grands paniers de fleurs apparaissent au début de l'automne. Si vous ne les coupez pas pour la nourriture, ils se couvriront dans des tons allant du rose au violet en passant par le bleu. Alors vous apprécierezles qualités décoratives de l'artichaut !
Le plus populaire à cultiver comme légume estArtichaut commun(Cynara scolymus). La partie comestible de cette plante sont des inflorescences - des paniers avec un fond charnu et des couvertures charnues. Les tiges d'artichaut blanchies conviennent également à la consommation.
La culture de l'artichaut communde cette plante est la plus populaire en France, en Italie, en Espagne et aux USA.En Grande-Bretagne, il est cultivé uniquement à des fins ornementales. En Pologne, l'artichaut est un mets peu connu, cultivé presque exclusivement en amateur. C'est dommage, car c'est bon et très sain (recommandé pour les diabétiques).
L'artichaut est un légume délicieux
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Grâce à la substance qu'il contient, appelée cynarine,l'artichaut a des propriétés cholérétiques, aide à détoxifier l'organisme, protège le foie et abaisse le cholestérolPeut être une bonne source de potassium, de calcium , magnésium et fer
Moins connu mais non moins attrayant est leartichaut espagnol(Cynara cardunculus), également connu sous le nom de kard. Le kard est considéré comme l'ancêtre sauvage des formes cultivéesartichaut commun
Quelle est la différence entre ces deux plantes ? Lorsque vous voyez un artichaut en fleurs chez quelqu'un, vous pouvez facilement dire s'il s'agit deArtichaut communou Artichaut espagnol. Eh bien, dans le cas de l'artichaut espagnol, les feuilles caractéristiques entourant le couvercle du panier de fleurs se terminent par des excroissances épineuses.Dans l'artichaut commun, ces excroissances épineuses sont absentes.
Artichaut commun - culture
L'artichautpeut être cultivé comme plante de 3-4 ans ou annuelle.Cultiver l'artichautcomme plante annuelle est plus facile car il est difficile de protéger la plante du gel
Cultiver des artichautscommencez par préparer les semis dans un tunnel ou une serre en aluminium chauffé. Si vous n'avez pas de tunnel sur la parcelle, vous pouvez également le faire chez vous sur le rebord de la fenêtre. Nous commençons les travaux en février. Semez 2 ou 3 graines dans des pots remplis de substrat de tourbe (pH 6 à 6,5). Jusqu'à l'apparition des cotylédons, essayez de maintenir la température à 25°C (maintenez ensuite la température entre 15 et 20°C). Lorsque plusieurs semis apparaissent dans le pot, laissez le plus fort.
Sides graines d'artichautont été semées en multi-pots, au bout d'un mois environ, en phase de deux vraies feuilles, percez les plantules dans des pots de 8 cm. En mai, les plantes sont plantées en plates-bandes.
Les plates-bandes sousculture d'artichautsdoivent être abritées du vent et bien exposées au soleil. Le sol doit être neutre ou légèrement alcalin. Il doit être fertile, bien drainé, profondément cultivé. C'est bien s'il a été fertilisé avec du fumier l'année précédente.
Plantez les semis à une profondeur de 5 cm, à une distance de 1x1 mètre. A partir de maintenant, pensez à l'arroser régulièrement. Une irrigation abondante est particulièrement nécessaire en été lorsque le temps est chaud et sec. Il faut aussi désherber le sol entre les plants. Lorsque le semis s'est établi, il vaut la peine d'appliquer une fertilisation supplémentaire avec du compost ou du fumier bien composté.
Artichaut commun cultivé sur la parcelle
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Sivous cultivez des artichautscomme vivaces, les plantes doivent être rajeunies tous les 3 ans. Ils sont ensuite reproduits par division. Au printemps, déterrez les plantes et divisez-les avec une fourchette, une bêche ou un couteau.Chaque plante obtenue après division doit avoir au moins 2 pousses et un système racinaire solide.
Hivernage de l'artichautpas toujours réussi. Les parties aériennes gèlent sous notre climat, mais au printemps la plante reprendra vie si nous ne protégeons que son système racinaire. Alors avant le début de l'hiver, couvrez les racines des pousses avec des monticules de terre et couvrez les plantes avec de la paille.
Artichaut commun - récolter et utiliser
Les inflorescences d'artichaut sont récoltéesà des fins alimentaires à la fin de l'été, lorsqu'elles sont encore vertes. La partie comestible est constituée des parties de la tête de l'inflorescence après élimination des écailles durcies de la couche externe. Les extrémités charnues des couvertures écailleuses de l'inflorescence, l'inflorescence elle-même, son fond et l'extrémité courte de la tige sont consommées. Vous pouvez le manger après cuisson dans de l'eau salée. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes intéressantes pour les plats d'artichauts, tels que les artichauts au fromage et sauce aux champignons.
Convient également à la consommationtiges d'artichaut blanchies Effectuez un blanchiment en septembre. Placez les jeunes feuilles récoltées (on en récolte 2 ou 3 successivement pour chaque plante) dans une pièce sombre et recouvrez-les de sable ou de terre. Au bout de 3 à 4 semaines, ils seront prêts à être consommés
FeuillesArtichautVous pouvez également les blanchir avant la récolte, alors qu'ils sont encore sur la plante. Ensuite, épinglez les feuilles à la pousse principale et attachez-les. Enveloppez ensuite les plantes avec du papier résistant à la lumière, en ne laissant que leurs sommets libres.
