Les conserves de tomates pour l'hiversont un excellent moyen de conserver les saveurs de l'été. Cependant, il vaut la peine de les préparer non seulement pour le goût, mais également pour les précieuses propriétés nutritionnelles et sanitaires des tomates. En hiver, lorsque nous manquons de légumes et de fruits frais,conserves de tomatescomplèteront parfaitement notre alimentation. Découvrez les meilleuresconserves de tomates pour l'hiveret savourez leur goût !
Conserves de tomates pour l'hiver
Les tomates sont l'un des légumes les plus sains que nous puissions manger.Le lycopène, un pigment rouge naturel qu'ils contiennent, est l'un des antioxydants les plus puissants. Grâce à son contenu, la tomate prévient les crises cardiaques, l'athérosclérose et le cancer. Surtout, ils ne perdent pas ces propriétés lors du traitement thermique. Ainsi, quelle que soit la méthode de préparation, qu'elle soit crue ou sous forme de conserves, la tomate est riche en valeur nutritive. Combinés avec des herbes appropriées, telles que le basilic ou l'origan, ils offrent une expérience gustative vraiment excellente. Pas étonnant qu'il existe tant derecettes de conserves de tomates pour l'hiverqui aident à rester en bonne santé et nous rappellent l'été.
Tomates entières en bocaux pour l'hiver
Lors de la préparationconserves de tomates pour l'hiveril vaut la peine de conserver au moins une partie des fruits entiers, pasteurisés dans des bocaux. Voici une recette simple comment le faire.
Ingrédients:environ 10 kg de tomates, de préférence Roma ou San Marzano, 1 bouquet de basilic, vous avez également besoin d'env.Bocaux de 9 litres
Préparation :Les bocaux doivent être lavés et cuits à la vapeur, cela peut être fait au lave-vaisselle. Ensuite, nous rincons le basilic et arrachons les feuilles. Lavez les tomates et retirez les tiges. Versez-les avec de l'eau chaude pendant 1-2 minutes et mettez-les rapidement dans de l'eau froide. Grâce à cela, il est très facile d'en retirer la peau. Remplissez chaque bocal hermétiquement avec les tomates pelées, mettez quelques feuilles de basilic dessus. Enfin, fermez bien les bocaux et mettez-les dans une casserole d'eau froide que vous faites cuire. Lorsque l'eau dans la casserole avec les bocaux commence à bouillir (environ 15 minutes), coupez le gaz et laissez les bocaux refroidir complètement (environ 10 heures). Et nous avons déjà conservétomates entières pour l'hiver
Tomates marinées pour l'hiver
Bien qu'ils soient beaucoup moins populaires chez nous que les concombres marinés, c'est déjà complètement en Ukraine, oùcueillir des tomates pour l'hiverest très courant. Les tomates marinées peuvent être servies en accompagnement, en complément de la viande et de la charcuterie ou comme ingrédient dans les salades.Après frottement, ils peuvent être ajoutés aux soupes et aux sauces.
Ingrédients :environ 1 kg de tomates mûres, environ 10 grains de poivre noir, un morceau de raifort, 1 grosse cuillère de sel, 3 brins d'aneth avec une inflorescence, 1 oignon blanc, coupé en plumes, 10 grains Graines de moutarde, 6 feuilles d'estragon, 3 feuilles de cerisier
Préparation :Laver soigneusement les tomates, retirer les pédoncules et les piquer à la fourchette en plusieurs endroits. Prenez ensuite le plat dans lequel on va mariner les tomates, de préférence en grès. Nous mettons les tomates et les épices en couches. On commence par une couche de tomates, sur laquelle on met du poivre, du raifort et de l'aneth. Encore une couche de tomates. Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau avec du sel, de la moutarde, de l'oignon, de l'estragon et des feuilles de cerisier. Verser nos tomates dans un plat en grès. Couvrir et laisser mariner environ 3 jours. Après ce temps, mettez les tomates dans des bocaux et versez la même saumure dans laquelle elles ont été cuites. Nous pasteurisons les bocaux pendant 15 minutes. Ensuite, mettez-le à l'envers et laissez-le refroidir.Et nous avonsdes conserves de tomates pour l'hiversous forme d'ensilage
Sauce tomate de base
La sauce tomateest un excellent ajout aux pâtes, pizzas, choux farcis ou boulettes de viande. Vous pouvez également préparer une soupe de tomates sur sa base. Lors de la préparation deconserves de tomates pour l'hiver , il vaut également la peine de préparer une sauce selon cette recette simple.
Ingrédients :1 kg de tomates, 1 petite cuillère de sel, un peu de poivre
Préparation :Réalisationpréparation avec des tomateson commence par laver les fruits. Retirez ensuite les tiges et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une marmite et faites macérer à feu doux pour que la peau des tomates se détache facilement. Versez les tomates macérées sur un tamis et frottez-les jusqu'à ce qu'il ne reste que les peaux sur le tamis. Ainsi, nous obtenons une masse épaisse de sauce tomate. Il doit être assaisonné de sel et de poivre et versé dans des bocaux. Plonger les bocaux de sauce tomate dans une casserole d'eau pendant env.7 minutes, couvrez la marmite ! Eh bien, nous avons plus prêt, facile et rapide à préparerconserves de tomates pour l'hiver
Ketchup aux tomates
Le ketchup n'a pas besoin d'être recommandé à personne. Bien querecette de ketchupsoit un peu plus compliquée et nécessite l'utilisation de nombreux ingrédients, cela vaut la peine d'y penser lors de la préparationconserves de tomates pour l'hiverIt apportera sans aucun doute toute la saveur de nos plats.
Ingrédients :2 kg de tomates, 2 poivrons rouges, 4 oignons blancs, 2 gousses d'ail pelées, 250 ml de cidre de pomme vinaigre, 15 graines de moutarde, 1 cuillère à café de cumin, 10 grains de poivre, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 1 cuillère à café de poudre de paprika, une pincée de paprika fort, une pincée de noix de muscade
Préparation :Lavez les tomates et les poivrons, retirez les pédoncules et les nids de graines dans les poivrons. Couper les légumes en gros morceaux. Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter dans 125 ml de vinaigre de cidre de pomme jusqu'à évaporation du liquide.Ensuite, passez le tout au rasoir ou essuyez-le au tamis. Attachez les grains de graines de moutarde, de carvi et de grains de poivre dans un sac. Avec les épices restantes et le reste du vinaigre de cidre de pomme, mélanger avec la masse de tomates et de poivrons. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Retirez le sachet d'épices, versez le ketchup chaud dans les bocaux et fermez-le immédiatement hermétiquement.
Le ketchup est sans aucun doute l'un des plus populairesconserves de tomatespas seulement pour l'hiver. Et celui fait maison a bien meilleur goût que celui acheté en magasin.
Katarzyna Matuszak
