Les germes sont un moyen d'obtenir des vitamines directement du rebord de la fenêtre. Et c'est littéralement !D'une manière très simple - à l'aide de lignine ou de coton ou d'une pousse spéciale, nous pouvons cultiver et récolter une portion de délicieuses pousses. Détails ci-dessous.
Comment faire germer des graines ?
Les graines doivent être germées par lavage et trempage dans de l'eau bouillie, de préférence filtrée . Il doit être à température ambiante ou tiède. Il est important de faire tremper les graines plus petites pendant environ 6 heures et les graines plus grosses jusqu'à 10 heures.
La phase suivante passe au coton ou à la germination. Dans le germoir, versez les graines pendant environ 5-6 jours plusieurs fois par jour pour rincer l'eau à travers tous les étages. Placez-les dans une pièce semi-ombragée - une trop grande exposition au soleil les fera s'embuer et former de la moisissure.
Quand les germes sont-ils prêts à être consommés ?
Selon la variété, les germes sont prêts à être consommés dans les 5 à 7 jours, à partir du semis sur du coton ou dans un arroseur.
Ensemble de germes spécifiques :
- Germes de radis - 5-6 jours
- Pousses de brocoli - 4-6 jours
- Germes de haricot mungo - 2-4 jours
- Germes de cresson - 5-7 jours
- Germes de betterave rouge - 6-8 jours
Pourquoi les germes moisissent-ils ?
La raison de la formation de moisissures lors de la croissance sur du coton ou dans une pousse est une hydratation insuffisante - débordement et humidité des graines.Rincez les graines pour que l'eau ruisselle sur tous les étages du germe. Le coton doit être humide, avec un accès à l'oxygène - il ne doit pas être suffisamment humide pour que l'eau s'en échappe.
Un autre problème est la suspicion erronée de moisissure - certaines des pousses sont de nature poilue avec des racines latérales qui ont des grappes de poils. Par exemple, le radis, le chou ou le radis noir sont quelques-uns des représentants.
Propositions de germes les plus sains
Le choix le plus sain de germes sera la composition de ces germes contenant le plus de vitamines et de minéraux. Parmi eux, vous trouverez :
- Germes de radis - une excellente source de fibres, de vitamines C et B
- Pousses de brocoli - ont des propriétés hématopoïétiques et anticancéreuses
- Pousses de roquette - riches en potassium, magnésium et calcium
- Germes de betterave rouge - riche en bétacyanine - a un effet anticancéreux
- Germes de cresson - contient de grandes quantités d'iode
- Germes de haricot mungo - abaisse le cholestérol LDL et contient des antioxydants
Choux - que faire d'eux ?
Les germes récoltés peuvent être utilisés pour préparer des salades saines, des sandwichs ou en complément de collations. Conservez-les dans un récipient en verre ou en plastique avec accès à l'oxygène. Mettre au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. Gardez un œil dessus et vérifiez qu'ils ne se sont pas embués - cela pourrait contribuer à la formation de moisissures ultérieures.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats sains à base de germes
Salade germée
Ingrédients :
- bouquet de pousses de radis,
- un bouquet de pousses de brocoli,
- avocat,
- orange moyen,
- laitue radicchio,
- bouquets de brocoli,
- quinoa blanc et rouge cuit,
- jus d'une orange,
- jus de citron,
- huile d'olive,
- chéri.
Préparation :
- Lavez soigneusement les germes sous l'eau et séchez-les avec un séchoir à laitue ou mettez-les sur une serviette en papier.
- Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en croissants ou en petits cubes. Déchirez la laitue en petits morceaux.
- Blanchir le brocoli après la cuisson et le couper en petits morceaux. Couper l'orange en petits morceaux. Faire bouillir le quinoa pendant 15 minutes dans de l'eau salée.
- Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez de l'orge perlé ou du boulgour.
- Mélanger le jus d'orange, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel pour faire une vinaigrette.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble ou mettez-les dans n'importe quelle combinaison sur une assiette de service. Verser sur la vinaigrette juste avant de servir.
Sandwichs au fromage blanc et germes
Ingrédients :
- pain complet - petits pains ou pain,
- houmous traditionnel ou épicé,
- fromage blanc demi-gras,
- crème 18% ou yaourt nature,
- sel,
- poivre,
- pousses de radis ou autre
Préparation :
- Écrasez le fromage blanc à la fourchette - si vous préférez une texture plus lisse, utilisez un mélangeur à main pour le mélanger.
- Mélanger avec de la crème et assaisonner avec du sel et du poivre
- Vous pouvez faire du houmous vous-même - il suffit de mélanger les pois chiches cuits avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron.
- Badigeonnez les rouleaux de houmous, de fromage et placez les germes dessus. Vous pouvez arroser de jus de citron pressé.
