Comment conserver les carottes pour l'hiver est une question très importante si nous voulons profiter longtemps de notre récolte. En lisant cet article, vous apprendrez où mieux conserver les carottes - à la maison ou dans la cave, quelles variétés de carottes conviennent au stockage, quand récolter les carottes pour le stockage et quoi faire pour préparer au mieux les carottes au stockage.
Comment conserver les carottes pour l'hiver. Chez vous ou au sous-sol ?
Les carottes appartiennent au groupe des légumes permanents qui peuvent être conservés en toute sécurité pendant une longue période. Bien sûr, à condition que pendantle stockage des carottestoutes les normes requises en matière de température et d'humidité de l'air soient respectées
Règles de culture des carottes pour le stockage
La qualité du stockage est surtout influencée par la culture correcte des carottes. En gardantle stockage des carottesà l'esprit, vous devriez cultiver des variétés tardives qui conviennent le mieux à cette fin. Ces variétés de carottes sont, par exemple, Perfekcja, Koral, Nord, Bercoro, Vita Longa, Flacoro et Berjo. Les graines sont généralement semées en mai.
Remarque ! Lors de la culture de carottes destinées au stockage, il est très important de ne pas dépasser les doses d'engrais recommandées, car un excès d'azote peut réduire considérablement la stabilité au stockage des racines de carotte.
Date de récolte des carottes pour le stockage
La période de récolte des carottes est également très importante pour un bon stockage. Les carottes peuvent être récoltées à différents stades de maturité.Les racines sont mieux conservées, mais pas trop vieillesCe stade de maturité est reconnu lorsque la partie aérienne verte commence à virer légèrement au brun.
Les carottes que vous souhaitez conserver longtemps doivent être récoltées dans la première quinzaine d'octobreLa météo au moment de la récolte est également très importante. Par temps chaud et ensoleillé, il existe un risque de surséchage des racines récoltées. À notre tour, d'un sol très humide, nous retirerions des carottes sales, boueuses et humides, et donc exposées aux champignons et aux moisissures. Par conséquent,les carottes sont mieux récoltées par une journée plus fraîche, sans pluie mais nuageuse , lorsque le sol est légèrement humide (mais pas détrempé). De ce sol, nous prélèverons des carottes relativement propres, qui conserveront longtemps leurs qualités.
Seules les racines saines, bien formées, intactes et non fanées conviennent au stockage.Les carottes récoltées doivent être transférées dans la salle de stockage dès que possiblepour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Conditions de conservation des carottes pour l'hiver
Où conserver les carottes - à la maison ou dans la cave ?
Dans des conditions de culture amateur, quand on se demandecomment conserver les carottes pour l'hiver , on a généralement le choix entre le stockage à domicile ou en cave. Il convient de rappeler ici que la pièce de stockage doit être à l'abri du gel, mais la meilleure température n'est que légèrement supérieure à 0 ° C. Pour un meilleur stockage, les carottes nécessitent une température de 0-2 ° C et une humidité de l'air élevée (95-98%). Nous ne sommes pas en mesure de créer de telles conditions à la maison, surtout en hiver en raison du chauffage et des problèmes de faible humidité. Par conséquentstocker les carottes pour l'hiverdevrait plutôt être au sous-sol ou dans d'autres pièces de service adaptées à cela.
La maison pourstocker les carottesn'est pas non plus adaptée en raison de la présence d'éthylène provenant de la maturation des fruits, ce qui a un très mauvais effet sur les carottes stockées. On peut même dire que même des traces d'éthylène détériorent la qualité des carottes stockées et rendent les carottes amères.Par conséquent, si vous vous demandezcomment stocker les carottes pour l'hiver , la première chose à faire est d'éliminer toute source potentielle d'éthylène de l'endroit où la carotte sera stockée. Par conséquent, les carottes ne doivent en aucun cas être conservées dans la même pièce que les fruits. Une grande quantité d'éthylène est libérée, par exemple, par la pourriture des pommes.
1. Déterrez les carottes pour les conserver un jour sans pluie, mais de préférence nuageux
2. Tordez ou coupez avec un couteau
3. Placez les légumes déterrés dans des caissettes
4. Nous les stockons au sous-sol dans des boîtes avec du sable
Comment conserver les carottes pour le stockage
Dans les caves ou les locaux techniques, les carottes destinées au stockage peuvent être stockées en vrac en tas d'environ 1 m de largeur et de hauteur similaire ou dans des caisses d'une capacité d'environ 20 kg. La couche supérieure des carottes en tas ou en boîtes peut être recouverte d'une couche de sable, qui est saupoudrée d'eau pour maintenir une humidité adéquate.
Combien de temps peut-on conserver les carottes ?
En culture amateur, tout en garantissant les conditions de stockage susmentionnées, les carottes sont généralement stockées pendant 3 à 4 mois. Si les légumes sont stockés dans des caisses-palettes et que le local de stockage est correctement ventilé, la durée de stockage peut être prolongée jusqu'à 5 mois. Un stockage encore plus long des carottes n'est possible que dans des entrepôts frigorifiques spécialisés.
Katarzyna Matuszak
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